על פי האגדה, פאי תפוחים זה הוכן לעתים קרובות במשפחת צבטייב. ורק אנטונובקה שימשה בו - בגלל הארומה והטעם הטארט שאין שני לו. אבל אתה יכול לבשל את המאפה הזה עם עוד מגוון תפוחים.
אתה תצטרך:
- קילוגרם תפוחים;
- 150 גרם חמאה;
- 2 כוסות קמח;
- כוס סוכר;
- ביצה אחת;
-1.5 כוסות שמנת חמוצה;
- חצי כפית סודה;
- כפית חומץ.
יש לגרד את השמן (גס) ולערבב עם קמח. ואז אתה צריך לשפוך שמנת חמוצה לבצק, לערבב הכל ביסודיות.
יש להרוות את הסודה בחומץ, להוסיף אותו לבצק ולערבב שוב ואז ללוש בידיים. העקביות אמורה להניב בצק רך שלא נדבק לידיים שלך.
יש לכבס תפוחים, לקלף ולהסיר אותם בזהירות מהליבה. ואז חותכים לצלחות עלי כותרת דקות מאוד (אפשר להשתמש בקולפן תפוחי אדמה).
עכשיו כדאי להכין מיכל לאפיית העוגה. מרדדים את הבצק כך שיקבל צורה של מיכל, הניחו אותו על תחתיתו, ופרשו עליו את עלי הכותרת של התפוח.
לקבלת שמנת יש לערבב שמנת חמוצה עם ביצה, סוכר, להוסיף מעט קמח (2 כפות) ולהקציף. הקרם אמור לצאת די דק. יוצקים עליהם את הבצק והתפוחים.
יש לחמם את התנור ל 200 מעלות צלזיוס, להניח בו תבנית עם בצק, לאפות כ- 50 דקות.
