לכבד האווז יש טעם קצת לא שגרתי, אך נעים, שמעניין לצאת לדרך עם פטריות יער (אפשר להשתמש בקנטרלים, או בחמאה). מטוגן ואז מבושל ביין לבן עם תבלינים ופלפלים, המנה תפתיע את האורחים לטובה.
זה הכרחי
- - 300 גרם של כבד אווז;
- - 40 גרם שומן רופף;
- - 200 גרם של קנטרלים טריים קפואים;
- - פלפל אנגלי;
- - 5 גרם רוזמרין יבש;
- - 5 גרם טימין;
- - 300 מ"ל יין לבן יבש.
הוראות
שלב 1
לפני שתתחיל לבשל את כבד האווז, עליך לשטוף אותו היטב. שימו לב לא להשאיר כתמי מרה.
שלב 2
חותכים את הכבד ל"רצועות "ומטגנים במחבת עמוקה, שם כבר חיממנו היטב את השומן המרופד. כאשר הכבד מטוגן, עליכם להמליח ולפלפל מעט לפי טעמכם. מוסיפים קורט רוזמרין יבש וקורט טימין.
שלב 3
אנו שוטפים את הקנטרלים המופשרים ונותנים למים לנקז במסננת. הוסף פטריות לכבד האווז.
שלב 4
הסר את קרש הרגל וזרעי הפלפל. חותכים לרצועות דקות ומכניסים גם לתבנית. אנו מרתיחים את המנה עד שהפטריות מוכנות, מוסיפים מעט יין (עדיף לקחת זנים יבשים לבנים).
