"נוטלה" הוא סימן מסחרי של ממרח אגוזי שוקולד מתוקים של חברת פררו האיטלקית, המייצרת ממתקים וסוכריות. טוסט נוטלה הוא ארוחת בוקר בוקר נפוצה לילדים בארצות הברית. הדבק הזה נמכר גם ברוסיה בחנויות קונדיטוריה רבות. הוא נמרח על לחם, ומשמש גם למילוי וקישוט קונדיטוריה.
בישול "נוטלה" בבית
פררו מייצרת ממרח אגוזי שוקולד נוטלה מאז 1964. בהתחלה, הדבק כלל חמאת בוטנים, שמאוד פופולרית בחו ל. אך אולי מכיוון ששמן בוטנים גורם לאלרגיות אצל רבים, או מסיבה אחרת, יצרנים החליפו אותו לאחר מכן בשמן דקלים.
נוח להשתמש בפסטה מוכנה להכנת קינוח, או כדי למלא איתו לביבות, עוגות או לקשט עוגה.
אתה יכול להכין בעצמך משחת נוטלה בבית, אך אינך צריך לחפש לשם כך שמן דקלים, אתה יכול להשתמש בחמאה רגילה. במתכון המקורי, הדבק מכיל אגוזי לוז, אך גם בוטנים וגם אגוזי מלך יעבדו. פסטה תוצרת בית תהיה טעימה ובריאה יותר ממוצר תעשייתי - ללא חומרים משמרים, צבעים ותוספים אחרים.
משחת נוטלה אינה מומלצת לאנשים הסובלים מאלרגיות לאגוזים או לחלב. זהו מוצר שומני ועתיר קלוריות עם אחוז סוכר גבוה, ולכן לא רצוי לילדים ולאנשים הסובלים מעודף משקל לאכול אותו בכמויות גדולות.
לפני שמכינים את הדבק "נוטלה", צריך לקלף את גרעיני אגוזי הלוז מהקליפה, ואז לטחון אותם בבלנדר או במטחנת אגוזים. אם אתם משתמשים בבוטנים או אגוזי מלך, מומלץ לצלות אותם מראש בתנור.
מתכון נוטלה ביתי
רכיבים:
- 4 כוסות חלב;
- 4 כוסות סוכר מגורען;
- 3-4 כפות אגוזים קצוצים;
- 4 כפות קמח חיטה;
- 6 כפות אבקת קקאו כהה;
- 250 גרם חמאה;
- 0.5 כפית מלח.
ראשית עליכם לשלב בקערה סוכר מגורען, קקאו וקמח. ואז בהדרגה, במנות קטנות, מוזגים את החלב ומערבבים מיד כך שלא יהיו גושים. לאחר שכל החלב נשפך, שפכו את תכולת הקערה לסיר והעלו באש. מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן כדי שהתערובת לא תישרף ונדבקת לתחתית הסיר.
אז צריך להוסיף אגוזים קצוצים וחמאה לתוכן הסיר, מלח ולערבב. מבשלים "נוטלה" על אש נמוכה, ולא שוכחים לערבב. מצננים את משחת השוקולד-אגוזים המוגמרת, מעבירים לצנצנת עם מכסה ושומרים במקרר.
על פי מתכון זה, הדבק מתגלה כהומוגני, אלסטי, נמרח היטב על לחם, עוגיות, הוא יכול לשמש גם כמילוי במוצרי קולינריה וקונדיטוריה.
