ישנן אפשרויות רבות לבישול פילאף ואי אפשר לקרוא לנכון כזה או אחר. פשוט למדו את השלבים הבסיסיים של כל התהליך - אז המנה שלכם לא תיראה כמו דייסת אורז רגילה.
זה הכרחי
-
- בשר אווז - 1 ק"ג;
- אורז - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- שומן אווז או שמן צמחי - 0.5 ליטר.
הוראות
שלב 1
לוקחים סיר עם קירות עבים - החומרים יתחממו באופן אחיד. אל תבשל פילאף בתבנית אמייל או אלומיניום, אחרת הוא יישרף.
שלב 2
נסו מגש אווז - חתכו את הפגר למנות ואז הכינו את הירקות. חותכים את הגזר לרצועות דקות ומפזרים מעט סוכר שייתן מיץ. קוצצים את הבצל לטבעות, אולם ניתן גם לקוביות, אין כאן העדפות מיוחדות. שימו לב לאורז - סדרו אותו ושטפו אותו, החליפו את המים מספר פעמים ונקזו.
שלב 3
שים את התבנית על הכיריים, מחמם את הכלים, ואז ממיס את שומן האווז או שמן צמחי, מחמם אותו היטב. כדי לקבוע דוננות, זרק בצל קטן לשומן - אם הוא מושחם מייד, אתה יכול להוסיף בצל קצוץ. מטגנים עד להזהבה. מוציאים את הבצל בעזרת כף מחוררת.
שלב 4
הכניסו נתחי בשר לבצל תוך כדי ערבוב בכף מחוררת, צפו בתהליך הבישול - הציפור צריכה להשחים. מוסיפים את הגזר, מערבבים את כל המרכיבים ומטגנים עוד 10 דקות.
שלב 5
יוצקים רק מים קרים לצלי. זכור כי זירבק מוכן כהלכה הוא חצי מהקרב. אל תשפכו עודפי נוזלים, עדיף להוסיף אחר כך. יש לכסות את הטיגון במים למשך 2–2, 5 ס מ. להמליח את המרק, להפחית את האש ולהשאיר להתבשל למשך 20-30 דקות.
שלב 6
נסו את המרק עם מלח - קחו בחשבון שצריך למלוח מעט את הזירבק (המרק). מעבירים את האורז בעדינות לסיר עם מרק, מיישרים את המשטח בעזרת כף מחוררת.
שלב 7
כשהנוזל נספג מעט, אוספים את האורז למרכז התבשיל - מכינים שקף, ומנמיכים את האש. תנו לאורז להתבשל במשך 15-20 דקות. קח דגימה - היא צריכה להיות אלסטית. הוסף מעט מים חמים, אם האורז עדיין קשוח, תן לו להיספג. עוטפים את הכלים עם פילאף במגבת, משאירים להבשיל 20-30 דקות.
