אם כבר מדברים על רוטב חריף, אדג'יקה עולה מיד בראש. בצדק הוא נחשב לאחד הבוערים ביותר. הכל בזכות פלפל אדום, שנמצא באג'יקה בכמויות גדולות. סוג זה של רוטב מושלם לאוהבי "משהו חם יותר". אדג'יקה מושלם לתיבול מנות בשריות.
זה הכרחי
-
- • עגבניות אדומות בשלות - 2.5 ק"ג.
- • תפוחים חמוצים מתוקים - 500 גרם.
- • פלפל אנגלי מתוק - 500 גרם.
- • גזר - 500 גרם.
- • ירקות שמיר - 50 גרם. (אופציונאלי)
- • ירקות פטרוזיליה - 50 גרם. (אופציונאלי)
- • שום קלוף - 120 גרם.
- • פלפל חריף אדום - 75 גרם.
- • שמן צמחי - 250 גרם.
- • חומץ 9% - 2 כפות
- • פלפל שחור
- • מלח
הוראות
שלב 1
הכן פלפלים, פלפלים חריפים ותפוחים. יש להסיר מהם זרעים. חותכים את העיסה לחתיכות. אין צורך להפוך אותם לקטנים מדי, הגודל לא באמת משנה. עבור אדג'יקה משתמשים בתרמילים מיובשים של פלפל חריף אדום. טרי הוא לא כל כך חריף. אם תרצה, תוכל להפריד לא רק את הזרעים מהתפוחים, אלא גם את הקליפה.
שלב 2
חותכים את העגבניות למספר חתיכות. אם נעשה שימוש בבלנדר לקיצוץ, אין צורך בכך. קלפו את הגזר וחתכו אותם לחתיכות. מניחים את החומרים לעיל בבלנדר. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר. קוצצים, אבל לא עד מחית. חתיכות ירקות קטנות צריכות להישאר במסה שהתקבלה.
שלב 3
מוסיפים שמן צמחי, חומץ, פלפל שחור ומלח. מערבבים היטב. מעבירים את התערובת לקערת אמייל. אין להשתמש במיכלי מתכת לא מצופים. החומץ והחומצה מירקות יכולים לאכול את פני השטח. במקרה זה, אפשר לחומרים מסוכנים להיכנס לרוטב.
מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה. זכרו לערבב מדי פעם את הרוטב. יש לבשל את אדג'יקה כשעתיים.
שלב 4
הכן את הצנצנות בהן תונח האדג'יקה. צריך לעקר אותם. זה ישמור על הרוטב לאורך זמן וימנע את התקלקלותו. מניחים את הצנצנות במים רותחים ונותנים להן להתבשל כמה דקות. קוצצים את השמיר והפטרוזיליה. הוסף אותם לאדג'יקה המוגמרת.
שלב 5
מורחים את הרוטב על הצנצנות שהוכנו מראש וסגרו את המכסים. השימוש באדג'יקה במזון יסייע בהתנגדות להצטננות ומחלות נגיפיות, במיוחד בחורף ובזמן האביב הבריברי.
שלב 6
אל תשתמש ברוטב חם אם יש לך הפרעות במערכת העיכול. זה יכול להוות סכנה גם לסובלים מכיבים, דלקת קיבה ומחלות אחרות הקשורות לפגיעה ברירית הקיבה והמעיים.
