פריקסי הוא מאכל צרפתי מסורתי העשוי עוף וארנב (לפעמים חזיר). זה הגיע אלינו עוד מימי נפוליאון בונפרטה. את המנה הזו כדאי להגיש לצד תוספת של אורז או תפוחי אדמה.
זה הכרחי
- - חזה עוף - 2 חתיכות
- - שמפיניון - 500 גרם
- - בצל - חתיכה אחת
- - שום - 2 שיני
- - קמח - 1 כף
- - שמנת חמוצה -100 מ"ל
- - מלח, פלפל, עשבי תיבול
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את חזה העוף ומייבשים. חותכים לרצועות דקות ארוכות. מתבלים במלח ופלפל, מגלגלים מעט בקמח ומטגנים במחבת. הבשר צריך להתפוגג, לא לצלות עד שחום זהוב, אלא להישאר לבן.
שלב 2
קוצצים את הבצל והשום בנפרד, מוסיפים הכל לעוף ומבשלים עוד 10 דקות. תחילה ניתן להרתיח את העוף, ואז להסיר ממנו את העור ולטגן בחמאה.
שלב 3
שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות או חותכים לרבעים. ואז מטגנים במחבת נפרדת. מערבבים פטריות עם עוף, מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים על אש נמוכה, מכוסים עוד 15 דקות.
