מתכון זה הופך את העוגות הטעימות לקלות ופשוטות. ביסקוויט עדין בניחוח שוקולד קל משלים שכבה מעוררת תיאבון של זיגוג שוקולד. ועל ידי הפגנת דמיון וקישוט פיסות הביסקוויט בדוגמת קרם חמאה, תוכלו ליצור פינוק יפהפה וטעים מאוד לשולחן החגיגי.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח - 75 גרם;
- - ביצים - 3 יח ';
- - סוכר -125 גרם;
- - סוכר וניל - שקית אחת;
- - שוקולד - 50 גרם;
- - מלח - קמצוץ אחד;
- - סודה - 1/5 כפית.
- - מים - 3 כפות. כפות;
- לזיגוג:
- - חמאה - 20 גרם;
- - אבקת סוכר - 150 גרם;
- - אבקת קקאו - 2 כפות. כפות;
- - מים - 3 כפות. כפיות.
- לקישוט:
- - אגוזים, שוקולד או קרם חמאה.
הוראות
שלב 1
אנו שוטפים את הביצים ומפרידים בזהירות את החלמונים מהלבנים. מוזגים לחלמונים 100 גרם סוכר, מעט מלח וסוכר וניל. למרוח היטב לעיסה מוקצפת ולשפוך בהדרגה 3 כפות מים. מקציפים את הלבנים, ומוסיפים אותם בהדרגה ליתר הסוכר, ומביאים אותם לפסגות יציבות. ואז שמנו את הלבנים על מסת החלמון.
שלב 2
טוחנים את השוקולד לחתיכות קטנות. מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם סודה לשתייה ויוצקים אותו לקערה עם חלבונים וחלמונים. מערבבים את הבצק בתנועות זהירות מלמעלה למטה, ומוסיפים אליו חתיכות שוקולד.
שלב 3
מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומשמנים בשמן. יוצקים את הבצק בשכבה דקה ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד להסמקה של צהוב זהוב, ובודקים את המוכנות בעזרת פיצול.
שלב 4
לזיגוג מערבבים את אבקת הסוכר עם אבקת קקאו ומנפים את התערובת במסננת. אנו מביאים את המים למצב חם, ממיסים את השמן. יוצקים את תערובת הקקאו והסוכר למים, מערבבים ושוברים את הגושים. כשהנוזל הופך הומוגני, יוצקים לתוכו את החמאה המומסת.
שלב 5
מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתנור ומכסים מייד בציפוי שוקולד. ואז חתכנו אותו לחתיכות קטנות - רצועות, משולשים או ריבועים. מקשטים כל נתח בשוקולד מגורר, אגוזים או קוקוס.
שלב 6
לשולחן חגיגי תוכלו לקשט עוגות בקרם חמאה. מכינים אותו בפשטות רבה: 100 גרם חמאה מוקצפים במיקסר עד לקבלת עקביות שמנת, תוך כדי כך מוסיפים בהדרגה 5 כפות חלב מרוכז. השתמשו במזרק קורנט או מאפה ליצירת קישוט אלגנטי.
