עוגת אוכמניות פרג מעניינת, הקפידו לנסות.
זה הכרחי
- ביסקוויט זרעי פרג:
- - פרג - 250 גרם
- - 200 גרם חמאה (חמאה)
- - סוכר מיסטרל - 250 גרם
- - 7 ביצים
- - פיסטוקים מטוגנים - 125 גרם
- מילוי אוכמניות:
- - אוכמניות - 300 גרם.
- - סוכר מיסטרל - 100 גרם
- - ג'לטין - 30 גרם.
- - מים - 150 מ"ל.
- תַפאוּרָה:
- - אוכמניות טריות
- - פרג - 50 גרם.
הוראות
שלב 1
טוחנים את האגוזים המטוגנים בבלנדר לקמח, משלבים עם פרג ומערבבים. עוגת ספוג: שזיף. מקציפים חמאה ו -1 / 4 חלק סוכר עם מערבל עד לקבלת צבע לבן. הקצפה, מוסיפים את החלמונים ואת התערובת הזו. מקציפים דקה נוספת. מקציפים את החלבונים בנפרד במיקסר, מוסיפים לתוכו את יתרת הסוכר במנות קטנות. המשיכו להקציף עד לקבלת יציבה. מערבבים בזהירות את החלבון המוקצף לבצק.
שלב 2
מכניסים את הבצק לתבנית מכוסה עם נייר אפייה בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות. אופים למשך 60 דקות. מצננים את הביסקוויט המוגמר בתבנית בטמפרטורת החדר.
שלב 3
מילוי: ג'לטין למשך 30 דקות. להשרות במים קרים ואז להמיס באמבט מים. מועכים אוכמניות, מערבבים עם סוכר, מסננים, מביאים לרתיחה. מסירים מהאש, יוצקים לתוכו ג'לטין מומס בזרם דק. מצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 4
יוצקים את המזיגה המצוננת על גבי הביסקוויט פרג, רק אל תסירו אותו מהתבנית. תן לזה להקפיא במקרר. מוציאים את העוגה מהתבנית. מקשטים: מפזרים את דפנות העוגה בפרג. מקשטים את החלק העליון עם אוכמניות טריות.
