לא קשה להכין מאכל רביולי איטלקי מסורתי, במיוחד מכיוון שיש ברוסיה אנלוגיה פופולרית - כופתאות. המתכון להכנת רביולי שונה ממנו מעט, אך גם עקרת בית חסרת ניסיון יכולה לעשות זאת.
זה הכרחי
- - קמח - 2 כוסות
- - ביצים - 2 יח '.
- - מים חמים
- - שמן זית
- - מלח - 1/2 כף. כפיות
- - בצל - 1 יח '.
- - שום - ראש אחד
- - ירקות
- - פטריות - 200 גרם
- - תרד - 300 גרם
- - שמנת (שומנית) - 1/4 כוס
- - גבינה - 150 גרם
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. לשם כך, שפכו שתי כוסות קמח על משטח עץ כך שתקבלו שקף. יוצרים חור באמצע השקופית הזו, ואז שוברים שתי ביצים, חצי כף מלח, שתי כפות מים ולשים לבצק אלסטי אלסטי. עוטפים את הבצק שנוצר בצלופן ומשאירים במקרר לחצי שעה.
שלב 2
מכינים את המילוי. לשם שינוי ניתן להכין מספר סוגים של רביולי עם מילויים שונים. לסוג הראשון קחו בצל, שום, כל פטריות ועשבי תיבול. קולים את הבצל והשום בשמן זית במחבת. הוסף את הפטריות שבחרת לבצל ולשום, ואז מלח ופלפל ותבלינים אחרים לבחירתך.
שלב 3
מכניסים את התבנית לתנור, אותו יש לחמם מראש לכ -250 מעלות צלזיוס. אופים את המילוי כחצי שעה תוך ערבוב כל עשר דקות. מניחים את התערובת המוגמרת בבלנדר או במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4
כדי להכין את הרביולי מהסוג השני צריך רק גבינה ועשבי תיבול. מגרדים את הגבינה ומערבבים את תערובת הגבינה שנוצרת עם עשבי תיבול. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הסוג השלישי של רביולי כולל בשר עוף. להכנת מילוי זה מטגנים את רגלי העוף בחמאה ואז ממליחים ומתבלים (הפפריקה היא הטובה ביותר). מבשלים את הרגליים למשך 20 דקות על אש נמוכה, מכוסה. מפרידים את הבשר המבושל מהעצם, קוצצים דק ומערבבים עם תפוחי אדמה כתושים, עשבי תיבול ומיץ תבשיל. מוסיפים את החלמון לעיסה שנוצרת וטוחנים בבלנדר.
שלב 5
הכן את לוחות הרביולי שלך. לשם כך מוציאים את הבצק מהמקרר, שוב ללוש אותו ומרדדים לשכבה דקה. חלקו אותו לשישה חלקים. הניחו שלוש מילויים על שלוש מהן (אחת לכל שכבה). כדאי למרוח את המילוי בכפיות במרחק של כ -2 ס מ זה מזה. מכסים אותם בשכבות שנותרו וחותכים בעזרת סכין חדה לריבועים שבמרכזם המילוי יהיה. עיוור את הקצוות של כל חלק.
שלב 6
מבשלים את הרביולי. לשם כך, שים את המוצרים המוגמרים במים מומלחים רותחים. מבשלים את הרביולי שבע דקות.
שלב 7
מכינים את הרוטב. לשם כך תזדקק לתרד, שמנת כבדה, שמן זית ותבלינים. מערבבים אותם במסוק ואז שמים גז ומביאים לרתיחה. יוצקים את הרביולי המבושל עם הרוטב שנוצר ומגישים חם.
