סטייק סלמון ריחני ומשביע יהיה לטעמם של רבים. מנה זו מושלמת לארוחת צהריים או ערב, היא מתאימה לכל רטבים וחטיפים. סטייק סלמון מוגש במיוחד עם תרד ורוטב שמנת עדין.
זה הכרחי
- - 100 מ"ל מרק עוף;
- - 150 גרם פילה סלמון טרי;
- - 11 מ"ל מיץ לימון;
- - 50 גרם תרד טרי;
- - 80 גרם יין לבן יבש;
- - 10 גרם כורכום;
- - חתיכת בצל אחת;
- - 15 מ"ל שמן חמניות;
- - 100 מ"ל קרם דל שומן;
- - 5 מ"ל שמן זית;
- - גרם גרמני טרי;
- - 5 גרם גרגירי פלפל ורודים;
- - 1 גרם טימין יבש;
- - 1 גרם שום יבש;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את השמן הארומטי למנה. באופן אידיאלי, זה צריך כמה שעות לתלול כראוי, אבל אתה יכול לבשל אותו לפני ההגשה, זה לא יהיה פחות טעים. בכוס קטנה, רצוי כוס, מערבבים 5 מ"ל שמן זית ו- 5 מ"ל שמן חמניות. מערבבים ומוסיפים רוזמרין טרי. ואז פלפל ורוד, טימין ושום. מערבבים את התערובת ביסודיות, יוצקים למחבת קטנה ומערבבים כל הזמן, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים להתקרר. מניחים במקום קריר להזרמת התערובת.
שלב 2
לאחר מכן, הכינו רוטב שמנת עדין לדג. לשם כך יש לשטוף ולקלף את הבצל. חותכים את הבצל לנוצות דקות ככל האפשר ומטגנים עד להזהבה בשמן צמחי. מוסיפים יין לאט, ואז שמנת, תוך כדי ערבוב, מביאים לרתיחה. ואז מנמיכים מעט את האש על הכיריים ומבשלים את הרוטב במשך 10-15 דקות. מערבבים את התערובת כדי שלא תישרף. מוציאים את הרוטב מהתנור ומוסיפים את הכורכום ומיץ הלימון, מלח לפי טעמכם. מסננים את הרוטב דרך מסננת קטנה או מטלית גבינה לקערה קטנה.
שלב 3
להכנת הסטייק עצמו, עדיף להשתמש בסלמון ורוד טרי. אם משתמשים בהקפאה, יש להפשיר אותה כראוי לפני הבישול. מטגנים את הסלמון, ממליחים קלות בשמן ארומטי 3-4 דקות מכל צד. מעבירים לעלה, מוסיפים מיץ לימון ואופים בתנור במשך 7-10 דקות בחום של 180 מעלות. מחממים את ציר העוף ומערבבים פנימה את הרוטב השמנתי. יוצקים את הרוטב על צלחת שוליים רחבה, מסדרים את עלי התרד ומניחים את סטייק הסלמון המבושל.
