אביב עבור אנשים רבים אינו רק דשא ושמש ירוקים. עבור רבים האביב והקיץ קשורים לטיולי שטח ופיקניקים. ואיזה טבע יכול להיות בלי ברביקיו? כדי שהכל יתנהל בצורה מושלמת, אתה צריך להיות מסוגל להכין קבבים מושלמים.
יש לכבוש כראוי מראש את הקבב האידיאלי. להכנת המרינדה משתמשים במרכיבים רבים ושונים: קוואס, יין, מים מינרליים, חרדל, עגבניות, פירות, מיצים, בירה, בצל, תבלינים, רוטב סויה. הבחירה במרינדה תלויה בהעדפה אישית ובבשר.
מרינדת בצל
מרינדת הבצל היא המסורתית והפשוטה ביותר. הוא מתאים לבשר בקר, חזיר או טלה.
מרכיבים נדרשים:
- פלפל גרוס - 2 כפיות;
- בצל - 700 גרם;
- בשר - 1 ק"ג.
מקלפים את הבצל, מגרדים אותו דק, או קוצצים אותו בבלנדר. חשוב להכין דייסה נוזלית.
מערבבים פנימה את נתחי הבשר והפלפל. מרינדים בשר לשלוש שעות לפחות. יש להוציא בצל מבשר לפני הטיגון.
יין מרינדה
יין הוא בסיס מצוין למרינדת קבבים. המתכון מושלם לצוואר בקר ובשר חזיר.
מרכיבים נדרשים:
- סוכר - כף אחת;
- מיץ לימון - 2 כפות;
- פלפל שחור גרוס - 2 כפות;
- בצל - 3 יח ';
- יין אדום יבש - 3 כוסות;
- בשר - 1.5 ק"ג.
לרוב מבשלים אותו בלילה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מערבבים עם פלפל גרוס, מיץ לימון וסוכר. ממלאים ביין.
מערבבים את המרינדה שהתקבלה עם בשר ומניחים למשך 10 שעות.
מרינדת קפיר
המרינדה המבוססת על קפיר היא תכליתית. זה אפילו מתאים לבשר עוף. במקרה זה, יש להשתמש בצל הרבה פחות, ולהפחית את זמן הכבישה.
מרכיבים נדרשים:
- גרגרי פלפל - 10 יח ';
- כשות-סונלי - 1 כף;
- בצל - 1 ק"ג;
- קפיר עם תכולת שומן של לא יותר מ -2.5% - 1 ליטר;
- בשר - 1.5 ק"ג.
חותכים את הבצל לקוביות ולוחצים מעט עם היד. מערבבים עם כשות סונלי ופלפל.
משפשפים את הבשר בתערובת זו, ומכסים בקפיר. הקפידו לנער את הכלים במקום בו הבשר נמצא. יש צורך שכל נתח בשר יהיה מכוסה במרינדה.
משרים את הבשר הכבוש לפחות שעתיים במקום קריר.
מרינדת דבש חרדל
מרינדה זו אידיאלית לטלה, אך מתאימה גם לבשר חזיר, בקר.
מרכיבים נדרשים:
- כמון - כפית אחת;
- קליפת תפוז;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- דבש - כף אחת;
- חרדל - כף אחת;
- בשר - 1.5 ק"ג.
שלב את כל המרכיבים וצור מהם מסה הומוגנית ככל האפשר.
כאן, היופי הוא שהבשר לא משחים מראש, אבל הם עושים זאת ממש לפני הטיגון, בטבע.
אם אתה משתמש בבשר חזיר או בקר במקום כבש, ואז מקציף את הבשר תחילה.
מרינדת עגבניות
מרינדה כזו מסוגלת להתאים לא רק לכל סוג בשר, אלא גם משתלבת עם דגים.
מרכיבים נדרשים:
- בזיליקום (לדגים);
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- בצל (לבשר) - 0.5 ק"ג;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- פילה דג או בשר - 1.5 ק"ג.
חותכים את העגבניות שטופות לרבעים או לחצאים. מחלקים את הבצל לחצאי טבעות ומערבבים עם הפלפל. שלב את כל המרכיבים.
משרים את הבשר במשך 4 שעות. מספיק שעה לדגים. אפשר לבשל עם ירקות - קישואים, פלפל.
כמה טיפים כלליים לבישול
אסור להמליח בשר, דגים, עוף יותר מדי ונכון לפני הטיגון. ואז הקבב יהיה רך ועסיסי יותר. ניתן להוסיף תבלינים ותבלינים לכל אחת מהמרינדות המתוארות לפי הטעם.
