לביבות במילוי, שנאפות (או נאפות) ישירות בתהליך טיגון כל פנקייק, הן דרך בישול רוסית מסורתית. כל מוצר שמשולב עם הבצק יכול לשמש לאפייה. תפוחים, צימוקים, ביצים, בצל ירוק, גבינה, פטריות משמשים לרוב לאפייה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 2 כוסות קמח;
- - 3 כוסות חלב;
- - 5 חתיכות ביצים;
- - 2 כפות סוכר;
- - כפית מלח אחת;
- - 50 גרם שמן צמחי.
- לאפייה (מוצרים נלקחים בכמויות שרירותיות):
- - תפוחים (חזיר תפוחים);
- - צימוקים ופירות יבשים אחרים - משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים (חום פרי);
- - גבינה קשה (נשיפה גבינה);
- - פטריות (כלשהן), בצל (חום פטריות);
- - ביצים (חום ביצה);
- - בצל ירוק (חום בצל).
הוראות
שלב 1
הכנת בצק
הפרד את החלמונים מהחלבונים. טוחנים את החלמונים, מערבבים עם חלב, סוכר, מלח ובלי להפסיק לערבב מוסיפים קמח. מקציפים את החלבונים לקצף ואז מערבבים בעדינות לבצק עם שמן צמחי.
שלב 2
הכנת הכוויה
מקלפים תפוחים מעור וזרעים, מגררים על פומפיה גסה או קוצצים דק.
השרו צימוקים ופירות יבשים במים חמים, חתכו פירות יבשים לחתיכות קטנות.
מגרדים גבינה או חותכים לפרוסות דקות.
מטגנים קלות את הפטריות בשמן צמחי יחד עם בצל קצוץ דק.
מרתיחים קשה את הביצים, מקלפים וקוצצים דק.
שוטפים בצל ירוק, מייבשים וקוצצים.
שלב 3
אפיית פנקייק עם אפוי
ישנן שלוש דרכים לאפות את המילוי:
השיטה הראשונה (הקלאסית): שופכים את אחד הנקודות החמות על מחבת מעט משומנת ומחוממת, יוצקים חלק מהבצק מעל ואז אופים כמו לביבות רגילות משני הצדדים.
השיטה השנייה (אלטרנטיבית): יוצקים את הבצק למחבת, ומעליו, מעט לוחצים כלפי מטה, מורחים את האש. אופים את הלביבה משני הצדדים.
הדרך השלישית (עצלנית): מכניסים את האפוי לבצק המוגמר, מערבבים ואופים את הלביבות.
בכל מקרה זה ייצא טעים ומקורי! מקפלים את הלביבות האפויות בערימה, ומורחים כל אחת בחמאה מומסת.
