פולוק הוא דג ממשפחת בקלה, אחד הדגים המסחריים העיקריים בארצנו. בחנויות תוכלו לקנות דג זה בצורת פילה, גב (ללא ראש וזנב) או לא חתוך. במקרה האחרון, יהיה צורך לקלף פולוק כראוי לפני הבישול.
זה הכרחי
-
- סכין חדה או סכין מיוחדת לניקוי דגים
- קרש חיתוך.
הוראות
שלב 1
אל תשכח שטעמו של מנת הדגים העתידית תלוי למחצה בכללים לעיבוד מוקדם של המוצרים.
אם קניתם דג קפוא, עליכם להפשיר אותו תחילה. ניתן לעשות זאת באמצעות המיקרוגל, והפעלת את מצב ההפשרה למספר דקות. או לחכות שהמלקח יפשיר באופן טבעי. ניתן להפשיר דגים מתחת למים זורמים בכיור.
שלב 2
ואז קח קרש חיתוך גדול, סכין או מגרד מיוחד. הנח את הפולוק על הלוח עם זנבו ימינה אם אתה ימני. עכשיו אתה צריך לנקות את המאזניים. הטה סכין או מגרד מעט והתחל להסיר אותו, כאילו "נגד הדגן". מסקל את הדג משני הצדדים.
אז אתה צריך לחתוך לה את הראש. זה חייב להיעשות בסנטימטר מקצה הזימים. ואז קח את הפולוק בחוזקה בידך עם הבטן כלפי מעלה וחתך. זה אמור להספיק בכדי שתוכלו להסיר את כל החלקים הפנימיים בעזרת סכין. הסר את הכל מבפנים של הפולוק, כולל נייר הכסף השחור.
שלב 3
עכשיו נותר רק לשטוף את הדגים. חלק מהסרט השחור עשוי להישאר בפנים, והתבשיל המבושל יהיה בטעם מר, לכן שטפו היטב את שאריות הסרט בבטן וייבשו את הדג.
אחרי כל המניפולציות האלה, הפולוק מוכן לבישול. כעת תוכלו לבשל ממנו בבטחה את כל המאכלים האהובים עליכם.
שלב 4
כמובן, ריח הדגים אינו נעים במיוחד, במיוחד מפולוק, אך ניתן להיפטר ממנו בכמה שיטות יעילות:
- כדי להסיר את ריח הדגים מהידיים שלך, שוטפים אותם במים מומלחים ומפזרים את הידיים שלך עם חומצת לימון;
- להשרות כלים, קרש חיתוך, סכינים במים מומלחים קרים למשך מספר דקות, ואז לשטוף במים חמים;
- כדי להפחית את ריח הדגים במהלך הבישול, הוסיפו כמה טיפות של מיץ לימון או מעט חלב לכלי הרותח;
- מטגנים כמה כפות קפה טחון במחבת כדי להיפטר מהריח הדגי במטבח.
