תבשיל הוא מאכל אירי לאומי. הוא מכיל בשר, בצל, תפוחי אדמה, כמו גם כמון ופטרוזיליה. המנה מזינה מאוד ובאופן מסורתי יש להגיש אותה במנות גדולות.
להכנת תבשיל אירי תצטרכו: 1.5 ק"ג בקר, 1.5 תפוחי אדמה, 6 שיני שום, 400 מ"ל בירה כהה, 3 כפות. מרק, 300 גרם עגבניות משומרות, 100 גרם שורש סלרי, 2 בצלים, 1 כף. סוכר, 2 כפות. טימין, קצת רוטב ווסטר, 2 עלי דפנה, 50 גרם שמן זית, 2 כפות לנקז. חמאה, 2 גזרים, פלפל, מלח, 2 כפות. פטרוזיליה.
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, חותכים אותו לחתיכות קטנות. מטגנים במנות קטנות במחבת שחוממה מראש. מטגנים גזר, בצל, שורש סלרי בנפרד. כאשר הירקות רכים, הוסיפו עגבניות משומרות, עירית קצוצה, טימין ורוטב ווסטרשייר. מוסיפים חתיכות בשר, בירה חמה ומרק. פלפל, מלח, הוסף סוכר, הוסף לברושקה. מבשלים את התבשיל על אש נמוכה במשך 1-1.5 שעות. בסוף מוסיפים תפוחי אדמה מטוגנים, עשבי תיבול. בתבשיל אירי אפשר לשים דלעת, נבטי בריסל, שעועית.
ניתן להחליף רוטב ווסטר ברוטב סויה.
תבשיל טלה אירי מוכן באופן הבא. חובה: 500 גרם תפוחי אדמה 500 גרם כבש, 200 גרם בצל, 400 גרם גזר, 500 מ ל בירה כהה, 100 גרם קמח, 2 עלי דפנה, 200 גרם סלרי, פלפל גרוס, מלח, ירקות. שמן, פטרוזיליה, טימין, 4 שיני שום.
בירה מעניקה לתבשיל מרירות מוזרה וארומה נעימה. שוטפים את הירקות, מקלפים אותם. קלף את הטלה מסרטים, פסים ושומן, חתוך לחתיכות גדולות. טובלים אותם בקמח. מחממים מחבת עם שמן צמחי, מטגנים את הטלה על אש גבוהה במשך 2 דקות. מכל צד. מניחים את הבשר יחד עם השמן שנותר בסיר עם תחתית כבדה. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים בצל קצוץ גס, גזר, שורש סלרי. יוצקים בירה, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה.
תבשיל מבושל למשך 1.5-2 שעות. אם הנוזל רותח, ניתן להוסיף אותו במהלך הבישול. חצי שעה לפני סיום הבישול, הניחו את תפוחי האדמה, חתכו לחתיכות גדולות. שים עשבי תיבול קצוצים ושום בתבשיל המוגמר, תן לו להתבשל למשך 30 דקות.
תבשיל אירי טעים יותר אם הוא נשאר תלול בן לילה.
ניתן להכין תבשיל אירי בצורה קלה יותר. מוצרים: 1 ק ג בקר, 4 גזרים, 2 בצלים, 6-8 יח '. תפוחי אדמה, מים, פלפל, מלח. חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מטגנים במחבת. מוסיפים מים ומניחים את הגזר וטבעות הבצל. מביאים לרתיחה מים, מתבלים במלח, מוסיפים מחצית מתפוחי האדמה, חתוכים לקוביות קטנות. הפחית את האש למינימום.
לאחר חצי שעה מוסיפים את החצי השני של תפוחי האדמה הקצוצים גס ומבשלים כחצי שעה נוספת. בסוף הבישול מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול. תפוחי האדמה שנוספו לתבשיל יתבשלו קשה וכתוצאה מכך נזיד סמיך עם בשר. אם תרצה, ניתן להקפיץ את בשר התבשיל עם מעט בייקון. תבשיל אירי הוא מנה עתירת קלוריות: 100 גרם מכיל 441.5 קק ל. ערך תזונתי: שומנים - 17.3 גרם, פחמימות - 9.6 גרם, חלבון - 53.2 גרם.
