חזיר מבושל עסיסי הוא תמיד מנה מבורכת על השולחן, שהפכה לקלה עוד יותר עם כניסתו של הרב-קוק. טכניקת הפלא הזו אופה בשר, כמו תנור, אך מבלי לאבד לחות יקרה ומהיר הרבה יותר. החזיר שבתוכו מתגלה כרך ונימוח במיוחד.
מתכון חזיר בסיר איטי
רכיבים:
- 1, 3 ק ג של חלצי חזיר;
- 3 שיני שום;
- כפית אחת כל אחת טימין מיובש, בזיליקום ורוזמרין;
- 10 אפונה של פלפל שחור;
- 0.5 כפית מלח;
- 2 כפות. שמן צמחי;
- 3/4 אמנות. מים.
לקבלת טעם ובריאות, ניתן להוסיף מעט שורש ג'ינג'ר מגורר לתערובת הכבישה של חזיר. זה יהפוך את הבשר לעסיסי וטעים עוד יותר ויעזור לעיכול מזון כבד.
שוטפים את הבשר ביסודיות, מייבשים אותו במגבת נייר, חותכים את הוורידים והסרטים במידת הצורך. קלפו את שיני השום והשליכו אותם לקערת הבלנדר יחד עם גרגרי הפלפל, התבלינים האחרים והמלח. טוחנים את המאכלים האלה עד שהם חלקים, מעבירים לקערה ומערבבים עם שמן צמחי בעזרת כף.
מניחים את החזיר על קרש חיתוך, משפשפים אותו בתערובת המרינדה המבושלת ומשאירים להשרות לפחות 1.5 שעות בטמפרטורת החדר. אם אתם מרינדים אוכל יותר משלוש שעות או משעות הערב לבוקר, הניחו את הבשר בכלי והניחו על המדף התחתון של המקרר.
הפעל את מולטי קוקר במצב "פריי" או "אפייה" וטיגן את נתח החזיר במשך 10 דקות מכל צד, מכסה אותו בקרום חום זהוב. לאחר מכן העבירו את תוכנית הבישול לתבשיל, הוסיפו מים לבשר וסגרו אותו עם המכסה והשאירו את שסתום הלחץ פתוח. מבשלים את החזיר המבושל במשך 50 דקות. לאחר מכן, תן לו להתקרר מעט וחתוך לגושים גדולים.
חזיר מבושל במהירות בסיר איטי
רכיבים:
- 1 ק ג צוואר חזיר;
- גזר בינוני אחד;
- ראש שום גדול אחד;
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
- כפית אחת בלי מגלשת מלח;
- 3 ענפי פטרוזיליה או סלרי.
הכן את החזיר. חותכים את הגזר לקוביות, חוצים את שיני השום הקלופות לשניים. חותכים עמוק בכל רחבי הבשר ומניחים בתוכם את נתחי הירקות. ודא שהיצירה ארוזה באופן שווה. משפשפים את פני החזיר המבושל בעתיד בפלפל ומלח, מכניסים אותו לכלי מולטי-קוקר ואופים במצב "בשר", מכוונים את הטיימר לחצי שעה.
אל תשפכו את מיץ הבשר שנוצר במהלך הטיגון או האפייה, תוכלו להשתמש בו להכנת רוטב או פשוט לשפוך על החזיר הקצוץ לפני ההגשה.
פתח את המכסה והמתין 10-15 דקות עד שהבשר יתקרר מעט, אחרת הוא יתפרק כשהוא מוסר. מוציאים אותו בעזרת מרית רחבה, מניחים על צלחת עבה, חתוכים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
