בשר חזיר אהוב בכל רחבי העולם. זהו סוג הבשר הפופולרי ביותר. הרבגוניות של חזיר במנות הנעשות בין תבשילים וצ'יפס למרקים ומנגלים הופכת אותו לאחד המאכלים הקלים ביותר לבישול.
זה הכרחי
-
- לצלעות חזיר קריביות:
- מים - רחוב 3/4;
- מיץ לימון - 1/3 כפות;
- בצל - 1/3 כפות;
- סוכר - כף אחת;
- בצל ירוק - כף אחת;
- שמן חמניות - כף אחת;
- מלח - 3/4 כפית;
- קינמון - 3/4 כפית;
- פלפל שחור גרוס - 3/4 כפית;
- טימין - 1/2 כפית;
- פלפל קאיין - 1/4 כפית;
- צלעות חזיר - 6 יח '.
- לצלעות חזיר קלאסיות:
- חמאה - כף אחת;
- צלעות חזיר - 4 יח ';
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- חלב - 1/4 כפות;
- מרק עוף - 300 גרם.
- לצלעות חזיר ממולאות:
- צלעות חזיר - 8 יח ';
- טימין יבש - 2 כפיות;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- חמאה - 3 כפות;
- בצל - 3 יח ';
- 1/2 כוס מים
- לצלעות חזיר מבושלות:
- צלעות חזיר - 4 יח ';
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
- חמאה - כף אחת;
- בצל - 2 יח ';
- בירה - 300 גרם.
הוראות
שלב 1
צלעות חזיר קריביות
השתמש בבלנדר או במעבד מזון לשילוב מים, מיץ לימון, בצל, סוכר, בצל ירוק, שמן, מלח, קינמון, פלפל שחור, טימין ופלפל קאיין. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את צלעות החזיר בכלי זכוכית רדוד ומעליהם המרינדה המבושלת. מקררים את הצלעות במשך 12 שעות לפחות, אך לא יותר מ- 24 שעות. צולים צלעות חזיר עד שהם רכים, והופכים אותם ללא הרף.
שלב 2
צלעות חזיר קלאסיות
ממיסים את החמאה במחבת. מתבלים את צלעות החזיר במלח ופלפל. מטגנים אותם משני הצדדים עד שהם חומים, כ -4 דקות מכל צד. מורחים את תפוחי האדמה הפרוסים במקביל בצלחת משומנת. בקערה קטנה שלבו את ציר העוף והחלב. יוצקים את התערובת על גבי תפוחי האדמה. מניחים את צלעות החזיר המטוגנות על גבי תפוחי האדמה ומבשלים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כשעה.
שלב 3
צלעות חזיר ממולאות
מתבלים את צלעות החזיר במלח ופלפל ומתבלים בטימין מיובש. ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מבשלים את צלעות החזיר מכל צד למשך 8 דקות עד להזהבה. מטגנים בנפרד את הבצל והתפוח המגורד בחמאה תוך ערבוב מתמיד למשך 5 דקות עד לריכוך. מוסיפים מים, מערבבים היטב ומבשלים עד שכל המים מתאדים, כ -5 דקות. מורחים את התערובת על גבי כל קוצץ ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות עד שהם רכים.
שלב 4
צלעות חזיר מבושלות בבירה
מתבלים את צלעות החזיר במלח ופלפל משני הצדדים. ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מטגנים את הצלעות משני הצדדים במשך 8 דקות עד שהם קרומים. מוסיפים בצל לבשר ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם למשך 3 דקות נוספות. מוסיפים בירה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. ואז מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך 45-60 דקות, עד שהצלעות נגמרות.
