גרסה זו של הכנת דגים מבוססת על המתכון של כחול הקורדון הקלאסי במילוי גבינה. מתכון מעניין ומקורי מאוד שיפנה לכל חובבי הדגים.
זה הכרחי
- - פילה גליל של 550 גרם;
- - 250 גרם של קנטרלים;
- - 145 גרם גבינה;
- - 235 גרם בייקון מעושן;
- - 315 גרם בצל;
- - 2 ביצים;
- - מיץ לימון 165 מ"ל;
- - 55 מ"ל שמן זית;
- - מלח, שום.
הוראות
שלב 1
קודם כל, אתה צריך למרינדה את ראש הגה. לשם כך עליכם לערבב מיץ לימון עם שמן זית, להוסיף פלפל ומלח לתערובת זו, לערבב הכל היטב. יוצקים את המרינדה הזו על הדג ומשאירים אותה במקרר למשך כשעה.
שלב 2
מקלפים וקוצצים את הבצלים. חותכים את החזה המעושן לריבועים קטנים. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו תחילה את הבצל ואז מוסיפים אליו את החזה הקצוץ.
שלב 3
שוטפים את הקנטרלים ומייבשים אותם היטב, ואז קוצצים אותם דק ומעבירים לתבנית עם בצל. מתבלים במלח, מוסיפים פלפל שחור, פטרוזיליה, מערבבים הכל ומבשלים מתחת למכסה למשך כ- 12 דקות.
שלב 4
מוציאים את הדג הכבוש מהמקרר, מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. ראשית טובלים חלק אחד מפילה הזהב בקמח, אחר כך בגבינה מגוררת, ואז מבשלים שוב היטב בקמח. ואז קח את החלק השני של הפילה והניח אותו על החלק הראשון.
שלב 5
כעת מגלגלים, כמו שצריך, את כל הפילטים בקמח, ואז טובלים אותם בביצים טרופות בקפידה, ואז לחמים בפירורי לחם.
שלב 6
מחממים כמות גדולה של שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הדג משני הצדדים עד לקבלת קרום חום זהוב נפלא.
