בין מגוון המרקים יש גם אפשרויות מתוקות. הם מוגשים בסוף הארוחה או לחטיף קל אחר הצהריים. מרקי פירות יער עונתיים טעימים במיוחד. נסו להכין קינוח קיצי מרענן עם דובדבנים חמוצים ותיבול באורז.
זה הכרחי
-
- מרק דובדבנים קר:
- 5 כוסות דובדבנים;
- 1/2 כוס אורז
- 2 כפות עמילן;
- 1 כוס סוכר;
- קצפת או גלידת וניל.
- מרק דובדבנים עם קרם וניל:
- 500 גרם דובדבנים;
- סוכר (150 גרם;
- 120 גרם אורז;
- אבקת סוכר.
- לקרם וניל:
- ביצה 1;
- 1 כף קמח;
- 1 כוס חלב;
- קורט ונילין;
- 6 כפיות סוכר.
הוראות
שלב 1
מרק דובדבנים קר
ממיין את הדובדבנים לפני הבישול, ומשליך גרגרי יער חבולים ורקובים. הסר את הזנבות ושטוף את הדובדבנים מתחת למים זורמים. חינם 3 כוסות פירות יער מזרעים - הכי נוח לעשות זאת עם מכונה מיוחדת. מועכים את שארית הדובדבנים, מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5-7 דקות. השאירו את המרק להתקרר והחדרו מתחת למכסה - זה ייקח עוד 15-20 דקות.
שלב 2
שוטפים את האורז המלוטש, יוצקים כוס מים קרים ומבשלים במים מומלחים כדי שיתברר כמפוררים. לקרר את זה. מסננים את הקומפוט הנוכחי דרך מסננת, מנגבים את עיסת פירות היער, משליכים את הזרעים. יוצקים את הנוזל חזרה לסיר, מוסיפים סוכר ודובדבנים גולמיים מגולענים. הביאו את התערובת לרתיחה. מערבבים את העמילן היטב בחצי כוס מים קרים, ומערבבים מדי פעם, יוצקים אותו לסיר. תנו למרק לרתוח ולכבות את האש. מצננים את המנה.
שלב 3
לפני ההגשה מניחים את האורז בקערות ומעליו מרק, ומוסיפים דובדבנים לכל מנה. מתבלים את המנה בקצפת או בגלידת וניל. ביום חם אפשר להוסיף צלחת כפית קרח כתוש דק.
שלב 4
מרק דובדבנים עם קרם וניל
ממיין את פירות היער ושוטף היטב. מוציאים את הזרעים, מכניסים אותם לסיר, מכסים במים ומבשלים 5-7 דקות. מסננים את המרק. מבשלים אורז ארוך במים מומלחים.
שלב 5
מניחים בצד כמה דובדבנים, יוצקים את השאר לסיר עם מרק ומוסיפים אליו סוכר. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים אורז למרק המוגמר ומשאירים לחליטה למשך 15 דקות נוספות.
שלב 6
הכינו קרם וניל. מחממים את החלב. מועכים את הביצה עם סוכר, קורט וניל וכף קמח. מבשלים את התערובת עם חלב חם ומניחים על הכיריים. תוך כדי ערבוב מבשלים עד שהוא סמיך ומצנן. כדי להיפטר מגושים, יש למרוח את הקרם דרך מסננת.
שלב 7
יוצקים מרק חם לקערות. שים שתי כפות קרם וניל בכל אחת מהן בצורת אי. מעל הקרם מניחים כמה דובדבנים טריים ומפזרים אבקת סוכר.
