בעונת הפירות והירקות אני מאוד רוצה לפנק את עצמי בחטיפים קלים שיכולים להשביע את הרעב ולא להכביד על הבטן במשקל מספק. לכן, יחד עם קישואים, מלפפונים ועגבניות, החצילים תופסים את המקום הראשון בצדק.
זה הכרחי
-
- עבור 4 מנות:
- חציל - 6 חתיכות;
- פלפל בולגרי - 4 חתיכות;
- שום - 3-4 שיני;
- כוסברה - חבורה אחת;
- גובה הצליל;
- שמן צמחי - 0.5 כוסות.
הוראות
שלב 1
יש לשטוף היטב חצילים ופלפלים. מוציאים את הגבעולים מחצילים, חותכים אותם לאורך לשני חלקים. בצע חתכים עמוקים מספיק על פני כל שטח החציל, והיזהר שלא לפגוע בעור. חותכים את הפלפל לשניים ומסירים את הזרעים.
שלב 2
מצפים כל מחצית מהירקות בשמן צמחי ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, חתוכים.
שלב 3
מחממים תנור ל -220 מעלות ומניחים את נייר האפייה על הרשת הבינונית. צלו ירקות לפחות 35-40 דקות, וודאו שלא יתייבשו. במידת הצורך הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
שלב 4
מקלפים את השום וחותכים לקוביות קטנות מאוד. אפשר כמובן להעביר את השום דרך מכבש, אך אז המנה המוגמרת תהיה רוויה לחלוטין בארומת השום הדומיננטית. עם חיתוך משובח, טעמם של כל הירקות יתקיים במנה באופן עצמאי, אך יחד הם יהוו הרמוניה ייחודית. שוטפים וקוצצים את הכוסברה.
שלב 5
מוציאים את הירקות המבושלים מהתנור, מניחים להתקרר מעט וקולפים אותם. הפרידו היטב את עיסת החצילים עם כף. קוצצים גס את הירקות המוכנים בעזרת סכין, מכניסים לקערה עמוקה, מפזרים שום וכוסברה, מלח לפי הטעם, מתבלים בשמן צמחי ומערבבים. תנו למתאבן להתקרר לחלוטין ותלול למשך כ- 30 דקות.
שלב 6
מגישים את מתאבן החצילים כמנה עצמאית או כתוספת לעופות או לבשר.
