לביבות שמרים הן מאפים טעימים ורכים עם הטעם העדין ביותר. ייקח הרבה זמן להכין את המנה. עם זאת, ההזדמנות לרצות את יקיריהם עם לביבות טעימות שווה את המאמץ!
מוצרים הנדרשים לבישול
להכנת לביבות בשמרים תזדקקו למרכיבים הבאים: 300 גרם קמח חיטה, 300 מ ל חלב, 2 ביצי עוף, 20 גרם שמרים טריים, 50 גרם סוכר מגורען, קורט מלח, 50 גרם שמן צמחי. תזדקקו גם לשמן צמחי מזוקק לטיגון לביבות.
בצק הלביבה יתגלה רך ואוורירי במיוחד אם מנפים את קמח החיטה לפחות 3 פעמים. ניתן להחליף שמרים טריים באופה יבש, אך במקרה זה ניתן להפחית משמעותית את איכות הבצק.
מתכון לביבות שמרים
שמרים טריים מדוללים במעט חלב חם. התערובת נותרת לבד כרבע שעה. בתקופה זו אמור להופיע "כיפה" מוקצפת על פני החלב, וזה סימן שהבצק מוכן.
החלמונים מופרדים מהלבנים. החלב מחומם לטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס ומעורבב עם מלח, סוכר וחלמונים. כדי להפוך את התערובת לאחידה, עדיף להשתמש במיקסר או בבלנדר. לתערובת המוכנה מוסיפים בצק בצק.
קמח חיטה מנופה מוחדר בהדרגה, במנות קטנות. ללוש את הבצק עד לקבלת עקביות הומוגנית. מקציפים את החלבונים לקצף חזק ומוסיפים לבצק. ואז מערבבים את הרכיבים במהירות ומוסיפים שמן צמחי. הבצק מעורבב שוב ומשאיר כחצי שעה במקום חמים.
הכנת לביבות שמרים מתחילה כשהבצק מתפח היטב. שמן צמחי מוזג למחבת עמוקה. מחממים מחבת על אש בינונית. אם מטגנים את הלביבות בחום גבוה, האמצע שלהן לא יספיק לאפות. רמת השמן הצמחי בתבנית צריכה להיות כ -1 ס מ. במידת הצורך הוסיפו שמן צמחי למחבת.
את הבצק מורחים בחמאה בעזרת כף, אותה טובלים במים. השאירו מספיק מקום בין הלביבות, מכיוון שהבצק מתפח חזק במהלך הטיגון והלביבות יכולות להידבק זו לזו.
לביבות מטוגנות משני צדדים עד להזהבה. לביבות מוגמרות מונחות תחילה על מפיות נייר, הסופגות ביעילות שומן. ואז הלביבות מועברות למנה ומוגשות עם ריבה, דבש או שמנת חמוצה.
ניתן להוסיף חתיכות פרי, צימוקים, אגוזים קצוצים לבצק הפנקייק. זה יגוון משמעותית את טעם הקינוח.
