בורש הוא מאכל רוסי מסורתי שמוגש ראשון. ככל הנראה, כל אחד ניסה את המנה הזו בחייו, אבל יש לה גרסאות שונות, אבל הנה אחת מהן.
זה הכרחי
- -500 גרם בשר (הכי טוב מכל בשר חזיר)
- -4 תפוחי אדמה
- -300 גרם כרוב
- -1 גזר
- -2 בצלים
- -1 פלפל אנגלי גדול
- -3 עגבניות
- -4 כפות. l. עגבניה או 2 כפות. l. רסק עגבניות
- -מלח
- -פלפל
הוראות
שלב 1
מוזגים מים לסיר גדול מספיק, מעלים באש, מוסיפים חזיר ומבשלים 2-3 שעות עד שהבשר מבושל. כשהמים רותחים מוסיפים מלח למים. מוציאים את הבשר לאחר הבישול. אם הבשר היה עם עצמות, אז הפרידו את הבשר מהם וחתכו לחתיכות קטנות, אם ללא עצמות, אז פשוט חתכו לחתיכות.
שלב 2
שוטפים ירקות - תפוחי אדמה, גזר, פלפלים ועגבניות. קלפו ושטפו תפוחי אדמה, בצל וגזר. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. חותכים את הבצל והגזר לרצועות קטנות, מכניסים למחבת שחוממה מראש עם שמן, מטגנים את הירקות עד שהם רכים, הבצלים צריכים להיות מושחמים.
שלב 3
מכניסים את העגבניות לקערה ויוצקים על מים רותחים, ממתינים 20-30 שניות, ואז מסירים את הקליפה ומגרדים על פומפיה דקה, ואז מוסיפים למחבת לבצל ולגזר, מוסיפים שם את העגבנייה, מבשלים 15 דקות. על אש נמוכה מתחת למכסה.
שלב 4
קוצצים את הכרוב דק, וקולפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לרצועות. יוצקים תפוחי אדמה למרק, מבשלים אותו כמעט עד שהם רכים, ברגע זה מוסיפים את הכרוב, לאחר מספר דקות - פלפל ומטגן. מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עד שכל הירקות רכים.
