אנחנו מטגנים חצילים, מכינים מהם לחמניות ותבשילים. מה עם מרק? מתברר שהוא קליל מאוד, אך לבבי, ארומטי, טעים ובעל צבע אלמוגים יפה.
זה הכרחי
- - 4 חצילים בינוניים
- - 2 תפוחי אדמה בינוניים
- - בצל אחד
- - גזר אחד
- - 2 עגבניות אדומות
- - פחית חלב קוקוס אחת (250 מ"ל)
- - כף אחת. l. משחת מיסו
- - כפית אחת רוטב סויה
- - כפית אחת רוטב צדפות
- - 2 כפות. l. רסק עגבניות
- - כפית אחת זעפרן טחון
- - 5 כפות. l. שמן זית
- - 2 ליטר מים
- - בגט אחד
- - 5 עלי מרווה
- - מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1
שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים, מייבשים וחותכים לפרוסות של 1 ס מ. מטגנים משני הצדדים בשמן זית במשך 2 דקות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב. מכינים את שאר הירקות. שוטפים וקולפים תפוחי אדמה, גזר, בצל ועגבניות. חותכים לקוביות קטנות.
שלב 2
יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. שים בו גזר ותפוחי אדמה, מבשל מכוסה במשך 10 דקות. ואז מוזגים פנימה את חלב הקוקוס, מוסיפים בצל, עגבניות, רטבים של סויה וצדפות, רסק עגבניות, זעפרן טחון ומבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה.
שלב 3
לאחר מכן הוסיפו למרק את החצילים והדבק מיסו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים כ -10 דקות נוספות עד שהם מבושלים. השאירו את המרק לשבת מתחת למכסה. במהלך תקופה זו הכינו את הקרוטונים. חותכים את הבגט לפרוסות 2 ס מ ומטגנים משני הצדדים במחבת יבשה.
שלב 4
מגישים מרק בקערות עמוקות. מניחים 2 קרוטונים בכל קערה כך שהם שקועים למחצה במרק. אם תרצה, ניתן לגרד אותם עם שן שום לטעמם. מקשטים כל מנת מרק בעלה מרווה.
