עבור מתכון זה, יהיה צורך לצלות את החצילים מראש, מה שיעניק למרק טעם של מדורה קלה, מה שהופך את המנה לפייבוריטית אמיתית ליד השולחן. ניתן להגיש אותו גם כחטיף בקיץ לפני המנגלים, וגם בערב החורפי להתחמם אחרי הליכה ארוכה במזג אוויר קר.
זה הכרחי
-
- 3 חצילים (בערך 1 ק"ג);
- 10 כפות שמן צמחי;
- 1 ליטר מרק;
- 2 כפות מיץ לימון;
- קרם 70 מ"ל;
- 10 עלי בזיליקום;
- מלח
- פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
ראשית, קחו שני חצילים, דקרו אותם מכל עבר בעזרת סכין חדה או מזלג, עטפו אותם בנייר אלומיניום, שלחו אותם לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס ואפו עד שעיסת החצילים הופכת רכה והמשטח כהה ומקומט. תלוי בתנור, תהליך זה יכול להימשך בין שעה לשעה וחצי.
שלב 2
בזמן ששתי החצילים הראשונות נאפות, קחו את השלישית, חתכו לקוביות שוות ולא קטנות במיוחד. גודל שולי הקוביה צריך להיות בטווח של 1-1.5 ס"מ. שמים מחבת עמוקה גדולה על האש, מחממים אותה על אש בינונית, מוזגים פנימה 3 כפות שמן צמחי, מטגנים עליה מחצית קוביות החצילים עד ש צורות קרום. אם אינך עוקב אחר דיאטה כרגע, ניתן להגדיל בבטחה את כמות השמן ל-100-120 מ"ל, זה יעזור להפוך את המרק למזין וטעים עוד יותר. אם אתה מנסה לשמור על שמן למינימום, השתמש בתבנית מצופה טפלון כדי למנוע את שריפת החציל בתהליך הטיגון.
שלב 3
מטגנים באותה צורה את החלק השני של הקוביות, ממליחים את החצילים המוכנים. לְהַפְרִישׁ.
שלב 4
חשבו על החצילים בתנור שלכם, ככל הנראה בינתיים הם הספיקו לבשל. הסר אותם, שחרר אותם מנייר הכסף והכניס למקרר עד שתוכל לגעת בהם בידך. ואז חותכים כל ירק לשניים לאורכו, גורפים את העיסה בכף, קוצצים אותה דק בעזרת סכין חדה.
שלב 5
מכניסים את התערובת שהתקבלה לסיר, ממלאים במרק, מוסיפים מלח ומיץ לימון. שים את הסיר על האש, מביא את תכולתו לרתיחה ומשאיר להתבשל על אש קטנה למשך 10-15 דקות. בעזרת בלנדר הופכים את המסה למחית הומוגנית, מוסיפים את קוביות החצילים, מערבבים.
שלב 6
מתבלים את המרק המוגמר בפלפל גרוס טרי, אם יש צורך, אפשר גם להוסיף מלח. בהגשה מוסיפים שמנת ועלי בזיליקום לכל צלחת.
