בין תוצרי הלוואי הכבד הוא שמבחין בתזונאים כמוצר מזון שימושי ובלתי ניתן להחלפה. זאת בשל העובדה שהוא מכיל כמות גדולה של ברזל, הדרושה לתפקוד האיברים ההמטופויאטים. מומלץ במיוחד להשתמש בכבד לילדים ונשים בהריון. כבד העיזים נחשב לשימושי ביותר, אך לעיתים נדירות הוא מופיע על מדפי השוק. בקר נמצא לעתים קרובות יותר במכירה. יש לו מבנה צפוף וממנו מכינים צלעות נפלאות.
זה הכרחי
-
- כָּבֵד;
- חלב;
- מלח
- פלפל;
- קמח;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
בכדי לבשל את הצלעות בחר חתיכת כבד גדולה במשקל של 500 גרם לפחות. כבד בקר טרי בצבע אדום כהה אחיד ומעט חלקלק למגע. הסר ממנו סרטים ותעלות גדולות. אם קניתם כבד טרי אז הקפיאו אותו מעט במקרר, יהיה הרבה יותר קל לחתוך אותו למנות. חותכים אותו לחתיכות שטוחות בעובי של 1 ס מ לפחות. השרו את הכבד הקצוץ בחלב למשך 30 דקות.
שלב 2
להילחם בכבד. על מנת למנוע התפשטות של התזות, מכסים את הכבד, מונח על קרש חיתוך, בניילון מזון. מקציפים בזהירות רבה בעזרת פטיש עץ או מערוך, אחרת הכבד "יאכל". מקציפים את הביצה, מוסיפים מלח ופלפל. טובלים את הכבד בתערובת זו במשך כ -10 דקות.
שלב 3
הכינו קמח. טובלים כל נגיסת כבד בקמח ומאדים בשמן צמחי על אש בינונית. מטגנים מכל צד לא יותר מ -5 דקות. אחרת הכבד יהפוך קשוח. ניתן לבדוק את הכבד למוכנות על ידי פירסינג במזלג. אם זה לא מייצר דם, הכבד מוכן.
לפעמים משתמשים בפירורי לחם במקום בקמח.
שלב 4
אפשר גם לטגן את הכבד בבלילה. להכנת בלילה מקציפים ביצה, מוסיפים אליה מלח, פלפל, חצי כוס חלב ושתי כפות קמח. מערבבים שוב ביסודיות כדי למנוע גושים. טובלים את נתחי הכבד השבורים בבלילה ומטגנים בשמן צמחי. אם אתם מתכננים לטגן את הכבד בבלילה, אז אתם לא צריכים להשרות אותו בחלב.
