אם אתם רוצים להיות ידועים כמארחת מצטיינת, הכינו מנת מתאבנים יוצאת דופן - הדג המקורי "נפוליאון". העוגה הלבבית הזו עם הטעם העשיר תהיה התחלה מצוינת לחגיגה חגיגית, מה שאומר שהיא תהיה מקור לאווירה נהדרת לכל הערב. הכינו אותו עם עוגות מוכנות, או בחרו במתכון בסיסי.
בר חטיפים "נפוליאון" עם דגים
רכיבים:
- 3 עוגות עלים מוכנות;
- פחית גדולה אחת של סלמון ורוד או סלמון משומר (250 גרם);
- 4 ביצי עוף;
- 200 גרם גבינה קשה;
- 3 שיני שום;
- 6-8 כפות. מיונז;
- 20 גרם שמיר.
מרתיחים את הביצים קשות, מצננים, מקלפים וקוצצים דק. מערבבים אותם עם 2 כפות. מיונז. מעבירים את דג השימורים לקערה, שולפים בזהירות את כל העצמות והרכס הגדולים ומועכים אותו בעזרת מזלג. ממיסים את הבשר הטחון עם חצי הרוטב מהצנצנת ומתבלים בכף מיונז.
מניחים את הקרום על צלחת שטוחה או מגש ומכסים בממרח ביצים. מכסים הכל במלבן מתקלף שני ומורחים עליו את מילוי הדגים. מסיימים את הרכבת העוגה בשכבה שלישית של בצק יבש. מגרדים את הגבינה הקשה, משלבים אותה עם השום שנמעך בכבישה מיוחדת, עם המיונז שנותר ונמרח את החלק העליון של מנת החטיף. מפזרים אותו בנדיבות פירורים מתקלפים, מקשטים בענפי שמיר ומעבירים למקרר לכמה שעות.
ערכות בצק העלים המוכנות לשימוש של נפוליאון כוללות לרוב שקית פירור. אם לא, הכינו אותו בעצמכם מקראסט שלם שאינו משמש לבישול באמצעות מכבש פירה.
דג "נפוליאון": מתכון מוצק
רכיבים:
- 1 ק ג פילה דגים (בורי, דגנה, זימון, אמנון וכו ');
- 3 בצלים;
- 2 גזרים;
- ביצת עוף אחת;
- ביצת עוף קשה אחת;
- 6 כפות. קרם;
- 2 כפות. קמח;
- 150 גרם שרימפס מקולף;
- 3 נוצות בצל ירוק;
- 150 גרם גבינת קורד (פילדלפיה, אלמט, בוקו);
- 15 גרם שמיר;
- 1/3 כפית כל אחת רוזמרין וטימין מיובש;
- מלח;
- שמן צמחי.
טוחנים את הדג במטחנת בשר או בבלנדר יחד עם רבעי בצל 1. מערבבים אותו עם 4 כפות. שמנת, שמיר קצוץ, ביצה גולמית, קמח, מתבלים בתבלינים ומלח לפי הטעם ומערבבים היטב. מצפים תבנית עגולה בתנור בשמן צמחי, מכניסים לתוכה את בצק הדג ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות צלזיוס. אופים אותו במשך 3-5 דקות, נותנים לו להתקרר מבלי להסיר אותו מהכלים ואז הופכים אותו לקרש חיתוך. חותכים בזהירות את עוגת הספוג שנוצרה בצורה אופקית ל -4 חלקים בעובי שווה.
קולפים שני בצלים וקוצצים אותם דק, מגרדים את הגזר ומאדים את הירקות בשמן צמחי עד שהם רכים. מטגנים את השרימפס על צורב סמוך, מערבבים ממש למשך חצי דקה, מצננים, מוסיפים להם ביצה מבושלת קצוצה ובצל ירוק.
במקום שרימפס אפשר לקחת בשר סרטנים או סתם אורז מבושל.
אוספים את הדג "נפוליאון" על ידי לסירוגין בין העוגות לתוספות לפי הסדר הבא: חצי מנת גזר ובצל מבושל, שרימפס והמחצית השנייה של מטגן הירקות. מברישים את הקרום ודפנות העוגה האחרונות בתערובת גבינת הקורד ו -2 כפות. קרם.
