בשר ארנבים הוא סוג בשר תזונתי. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון, ויטמין PP, סידן, מגנזיום, אשלגן וזרחן. הודות לאלמנטים אלה, בשר ארנבים הוא אידיאלי למזון לתינוקות. בנוסף לכל המאפיינים השימושיים, בשר הארנבים טעים מאוד.
זה הכרחי
-
- חומץ בן יין;
- יין לבן;
- סרום חלב;
- שמן זית;
- שום;
- פטרוזיליה וכוסברה;
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
בשר ארנב הוא מעט קשה, ולכן רצוי להחתים אותו. בתהליך הכבישה הוא יהפוך לרך ולא יהיה לו ריח של ארנב. ניתן להחליף את הכבישה בהשריה במים. השרייה תשפר גם את טעם הבשר ותיפטר מהריח. בשר ארנב ספוג משעה עד שלוש, הזמן תלוי בכמות הבשר.
שלב 2
ישנן מספר דרכים למרינדת בשר ארנבות.
בחומץ יין.
לדלל חומץ יין במים קרים כך שלמים יהיה ריח חומץ עדין. מניחים את הארנב במרינדה המבושלת לשלוש שעות. המרינדה חייבת לכסות לחלוטין את פגר החיה. לאחר שלוש שעות מוציאים את הבשר מהמרינדה ושוטפים במים זורמים. יש חיסרון אחד במרינדה זו - חומץ הורס לא רק את הריח הלא נעים, אלא גם את הטעם הטבעי של הבשר. שיטה זו אינה מתאימה לארנבות צעירות.
שלב 3
ביין לבן.
זהו סוג הכבישה האידיאלי ביותר. יין מבטל לחלוטין את הריח הספציפי של בשר ארנבת. מרכך מושלם את הבשר ומעניק לו טעם ייחודי. אתה צריך לקחת כל כך הרבה יין כדי שהבשר יתכסה בו לחלוטין. לאחר הכבישה אין צורך לשטוף את הבשר במים. זה יעניק למנה המבושלת טעם יוצא דופן.
שלב 4
במי חלב.
שיטה זו משמשת בעיקר לכבישה של ארנבות, אך היא מתאימה גם לארנב.
שלב 5
בשמן זית עם שום ועשבי תיבול.
קח 3-4 כפות שמן זית ומערבב עם 3 ראשי שום טחון. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה וכוסברה. משפשפים את פגר הארנב בתערובת זו ומכניסים למקרר לשלוש שעות. מנערים את תערובת השום-זית מהבשר לפני הבישול.
