ברוסית, שניצל מתורגם כטחח. השניצל הגרמני הקלאסי מיוצר מבשר חזיר בלבד.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג חזיר
- - ביצה 1
- - פירורי לחם 50 גרם
- - מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1
ראשית, קח חתיכת בשר, הסר את השומן ליצירת חזיר רזה.
שלב 2
חותכים אותו על פני הדגן לפרוסות בעובי של כ -2 ס"מ ואז חותכים אותו באמצע הדרך כך שה"פרפר "ייצא החוצה.
שלב 3
מתבלים את החלקים המוגמרים במלח ופלפל לפי הטעם, מניחים על קרש חיתוך ומכסים בניילון. ואז מקציפים בפטיש בשר לעובי 5 מ מ. הפוליאתילן ימנע מהמיץ להתיז והתבלינים ייספגו טוב יותר.
שלב 4
לאחר מכן הכינו לחם תלת שכבתי: השכבה הראשונה היא קמח, השנייה ביצה, והשלישית קרקרים.
שלב 5
לאחר מכן, הכינו את החלקים שהתקבלו.
שלב 6
ישנן שתי שיטות בישול: הראשונה עמוקה בשומן, השנייה במחבת.
שלב 7
עדיף לטגן במחבת. לשם כך יש להמיס את השומן החזיר לשומן. החלקים צריכים להיות שקועים לחלוטין בשומן או בשמן. הבשר מבושל כ -10 דקות על אש בינונית. אתה לא צריך להפוך את הבשר.
שלב 8
הדרך השנייה קלה יותר - שומן עמוק. בטמפרטורת חמאה של 160 מעלות, מטגנים את נתחי הבשר בשמן עמוק ומבשלים 10 דקות.
שלב 9
כמובן שאפשר לטגן בשר כמו קציצות פשוטות, אבל זה כבר לא יהיה שניצל אלא קוצץ פשוט.
