לא בכדי השד נחשב לחלק הטוב והשימושי ביותר של הציפור, מכיוון שהוא מכיל מעט שומן ומספיק חלבון מלא לצרכי גוף האדם. מנות בשר לבן הן רכות וקלילות. אופים חזה עוף ברוטב בטעמים, מתחת למעיל פרווה או בנייר כסף.
חזה עוף אפוי ברוטב דבש
רכיבים:
- 4 חזה עוף;
- 40 גרם דבש;
- 70 גרם סוכר חום;
- 70 מ ל חומץ יין אדום;
- כף אחת. קמח חיטה;
- כפית אחת כל אחת טימין מיובש, פפריקה טחונה ומלח;
- 50 גרם חמאה;
- 50 מ ל שמן צמחי.
מאחדים דבש וסוכר חום, מעליו חומץ ומחממים בסיר או בסיר קטן. מרתיחים הכל ומסירים מיד את הכלים מהאש. שלב את הקמח עם תבלינים ומלח ושפשף את הבשר הלבן עם התערובת היבשה שהתקבלה. ממיסים את החמאה ויוצקים עם הירק לכלי אטום לתנור. הניחו שם את נתחי העוף הכביסה והמיובשת וסחררו אותם בעזרת מלקחיים או שני מזלגות עד שהם שמנים. צלו את חזה העוף למשך 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, ואז טפטפו את רוטב הדבש ובשלו עוד 20 דקות, תוך לחות מעת לעת על המיץ שנוצר.
חזה עוף תחת "מעיל פרווה" פיקנטי
רכיבים:
- חזה עוף אחד;
- 3 ספלי אננס עבים, טריים או משומרים;
- 50 גרם גבינת שמנת קשה;
- 100 גרם שמנת חמוצה 20%;
- 1/3 כפית כל אחת פפריקה מתוקה, קארי ופלפל לבן גרוס;
- כפית אחת מלח;
- שמן צמחי.
מוציאים את העור, העצמות והסחוס מהשד וחותכים אותו לאורכו ל -4 חלקים. השתמש בפטיש קולינרי כדי להכות אותם משני הצדדים, מרסקים היטב את הקארי, הפפריקה וחצי המלח. מצפים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים בתוכה את צלעות העוף. פורסים אננס "מנקי" לפרוסות דקות יותר ומכסים איתם את הבשר. מקציפים את השמנת החמוצה עם יתרת המלח והפלפל ומורחים את שכבת הפירות באופן אחיד. בוזקים הכל גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. הכן אורז פירורי לעופות שלך.
חזה עוף בנייר כסף עם ירקות
רכיבים:
- 300 גרם חזה עוף;
- בצל אחד;
- פלפל אדום אדום קטן;
- גזר אחד;
- 1-2 שיני שום;
- 20 גרם שמיר;
- 1/3 כפית כל אחת מיורן ורוזמרין;
- מלח;
- שמן צמחי.
מתבלים את חזה העוף במלח ומתבלים עם מיורן ורוזמרין. מקלפים את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות. מקלפים את הפלפלים וחותכים לרצועות, ממש כמו הגזר. שים הכל על דף נייר כסף משומן כפול, מכסים בנתח בשר, מפזרים שמיר קצוץ ושום כתוש. עוטפים את האוכל בשקית אטומה, מעבירים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. הגישו את החזה עם ירקות אפויים כתוספת.
