יש לי שני עצי שזיף מירבל הגדלים בגינה שלי. הם נותנים קציר מעולה של שזיפים צהובים ועסיסיים. אנחנו אוכלים בעצמנו, אנו מטפלים בקרובינו ובשכנינו, ואפילו חלק נכבד נותר לריבה. אני מגלגל 5-6 קופסאות שימורים בכל שנה. והריבה מתגלה כל כך טעימה שהיא בקושי מספיקה לפני חגי השנה החדשה.
זה הכרחי
- - שזיף מזן Mirabelle - 1 ק"ג,
- - סוכר - 1, 2 ק"ג,
- - מים - 1 ליטר.
הוראות
שלב 1
משרים את השזיף במים קרים למשך חצי שעה ואז שוטפים ומייבשים. ממיסים את הסוכר במים ומרתיחים את הסירופ. אם אתם מתכוונים לבשל ריבה עם זרעים, יש להכין את השזיף לבישול כדי שהעור שעל הגרגרים לא יתפוצץ.
שלב 2
לשם כך יש לנקוט תחילה את השזיפים במקל חד מעץ, ואז לטבול אותם למשך דקה לסירוגין במים חמים וקרים. אבל עדיף לבשל ריבת שזיפים מגורה. לכן, אנחנו מוציאים אותם, "פותחים" כל פירות יער לחצי. לאחר מכן טובלים מיד את חצאי הגרגרים בסירופ חם. מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מסירים את הקצף שנוצר. כעת עקרות בית רבות אינן עושות זאת, ואם הקצף לא יוסר, הריבה תהיה אטומה ועננה.
שלב 3
לאחר הרתיחה השלישית, שמים את הריבה החמה בצנצנות יבשות מעוקרות וסוגרים אותן עם מכסים מבושלים מראש.
