עוגות דגים טעימות שאפשר להכין עם כל דג. אבל הם הכי טעימים מבקלה וסלמון. קציצות מוכנות על פי מתכון זה מהוות אלטרנטיבה נהדרת לעוגות דגים וכדורי בשר רגילים.
זה הכרחי
- • פילה בקלה (סלמון) - 600 גרם;
- • חמאת שמנת מתוקה - 160 גרם;
- • בצל פיקנטי - 120 גרם;
- • חלב - 75 גרם;
- • מים מוגזים מינרליים - 200 גרם;
- • ביצת עוף - 3 יח ';
- • סולת - 100 גרם;
- • פלפל שחור גרוס דק, תבלינים ומלח;
- • תערובת עשבי תיבול טריים (סלרי, פטרוזיליה, שמיר);
- • עלי נענע טריים - 12 יח ';
- • קרקרים לחם - 100 גרם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה הדג וחותכים לחתיכות קטנות מאוד. מעבירים לקערה גדולה וגבוהה.
שלב 2
מקלפים את קליפת הבצל וחותכים אותו לחתיכות כך שיעברו לצוואר מטחנת הבשר. מעבירים לקערה לקלה.
שלב 3
הוסיפו גם את החלק העלים הטרי של סלרי, פטרוזיליה ושמיר לקערה בה נאספים המוצרים, שיהיה צורך לסובב אותם במטחנת בשר. סובב את כל המוצרים המוכנים ובקערה עם מטחנת בשר והכניס לתוכה את הבשר הטחון שהתקבל.
שלב 4
מוסיפים לדגים הטחונים סולת, פלפל שחור גרוס דק, חלב, ביצי עוף, תבלינים ומלח. מערבבים עם בלנדר לקבלת תערובת אחידה.
שלב 5
הוציאו את הדג הטחון, שהוכן לבישול קציצות, במקרר למשך 45 דקות. יוצקים קרקרים על צלוחית, בה נלחם את הקציצות.
שלב 6
יוצרים קציצות מדגים טחונים מקוררים. זה צריך להיעשות בידיים לחות וקרות. מרדדים אותם מכל הצדדים בפירורי לחם.
שלב 7
מחממים חמאה מתוקה במחבת. מטגנים בו את הקאטלטים שנוצרו על אש גבוהה. על עוגות דגים מטוגנות להיות קרום ורוד-חום אדמדם עם גוון זהוב.
שלב 8
מקפלים את הקאטלטים לסיר קטן ממתכת. הוסיפו אליו מים מינרליים מוגזים והבשלו בו את הקציצות לחצי שעה על אש נמוכה מתחת למכסה הדוק.
