קמחי הוא מנת כרוב סיני שתושבי קוריאה מבשלים בכמויות אדירות. סודות האחסון מועברים מדור לדור, אך המתכון, ככלל, לעולם אינו משתנה. קמחי הוא מוצר ביתי שניתן להשוות עם כרוב כבוש, למשל.
זה הכרחי
- - ראש כרוב סיני אחד
- - 3 פלפלים מתוקים
- - פלפל צ'ילי 1
- - 3 שיני שום
- - מלח
הוראות
שלב 1
חותכים את עלי הכרוב הסיני למספר חתיכות ומניחים אותם במים קרים קרים, לאחר שמוסיפים לו מלח. שימו לב כי יש צורך ב -2 כפות לליטר מים. מלח גס. לחץ על הכרוב עם מכבש ולשים במקום קריר למשך 2-3 ימים.
שלב 2
לאחר התסיסה, שטפו את עלי הכרוב היטב במים וסחטו את הידיים. על פי המתכון הקוריאני המסורתי, יש לשפשף את ההכנה בתיבול קאנקוצ'י, אותו תוכלו להכין בעצמכם.
שלב 3
לקנקוצ'י טחנו את הפלפלים, השום והפלפלים. ממליחים את התערובת לפי הטעם ומערבבים היטב את כל המרכיבים. ניתן לשמור תיבול זה במקרר די הרבה זמן.
שלב 4
עלי כרוב יש למרוח בקנקוצ'י בזהירות רבה ובשפע. ניתן להגיש את הקימצ'י כפינוק נפרד או להשתמש בו להכנת מנות אחרות. לדוגמא, כרוב כזה מבושל לעתים קרובות עם בשר או משמש כחטיף למנות בשר או דגים מוכנים.
