בבלקן פלפל הפעמון הוא אחד הירקות האהובים. מנות פלפל הן בדרך כלל פשוטות, עשירות וטעימות. מרקים מבושלים איתו, הם מטוגנים ואופים. ישנן מנות רבות עם רכיב זה במטבח הלאומי הסרבי.
זה הכרחי
-
- פלפלים 500 גרם;
- 70 מ"ל שמן זית;
- 1/2 או 1/4 פלפל חריף;
- 5-6 שיני שום;
- 1 כף חומץ;
- מלח וסוכר;
- 70 גרם גבינת אמנטל;
- ענף בזיליקום;
- פפריקה מיובשת.
הוראות
שלב 1
מבשלים את הפלפלים האפויים במרינדה. לשם כך יש לקחת פלפל טרי ככל האפשר, רצוי מהגן. כדי להפוך את המנה ליפה יותר, בחרו דגימות בצבעים שונים - ירוק, צהוב, אדום. שוטפים ירקות וחותכים לשניים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את המחיצות והזרעים הפנימיים. את הגבעול ניתן להשאיר או להסיר לפי שיקול דעתך.
שלב 2
אופים את הפלפלים בתנור או במיקרוגל על הגדרת הגריל. יחד עם זאת, רצוי לא להוסיף שמן לתבנית האפייה או להגביל אותה לכמות מינימלית כדי שהפלפל לא יידבק. שומרים אותו בתנור בחום של 180 מעלות למשך 7-10 דקות. זה צריך להיות רך. מצננים מעט את הפלפל המוגמר ומסירים ממנו את העור. כדי להקל על התהליך ניתן להניח את הירק חם במיכל פלסטיק עם מכסה ולכסות אותו מספר דקות. העור יורד בקלות.
שלב 3
חותכים את הפלפל המוגמר לרצועות. הניחו אותו בקערה עמוקה והכינו את המרינדה. קוצצים את השום דק מאוד. מוסיפים אליו פלפל חריף אדום קצוץ באותה צורה. שימו לב שהמיץ של מוצר זה הוא קאוסטי מאוד, ועדיף לחתוך אותו בכפפות מטבח מגומי. יוצקים את התערובת הזו לפלפל. לאחר מכן שופכים פנימה את שמן הזית. מוסיפים מעט חומץ, עדיף יין, וקורט מלח וסוכר. מוסיפים בזיליקום קצוץ או מעט פפריקה מיובשת אם רוצים. מערבבים הכל ביסודיות. מכסים את הכלי המוגמר במכסה ומכניסים למקרר לאחר שהפלפלים התקררו. שמור אותם כבושים לפחות 3-4 שעות לפני ההגשה.
שלב 4
ניתן להגיש את הפלפל הזה כחטיף. במקרה זה, רצוי לפזר עליו כמות קטנה של גבינה בלתי חמוצה, למשל אמנטל, ממש על הצלחת. זה ירכך את החריפות של המנה וייתן לה את הטעם הנוסף הזה. כמו כן, מנה זו יכולה להיות תוספת לבשר. אך רצוי שמנת הבשר תפלה מספיק. חזיר רזה, עוף או חזה הודו עובדים היטב.
