ריזוני הוא אחד מזני הפסטה האיטלקית. פסטה זו דומה יותר לאורז למראה. מנות איתו טעימות וקלילות מאוד.
זה הכרחי
- - 12 עגבניות איטלקיות;
- - חצי כפית סוכר;
- - חצי כפית מלח (או קצת יותר - לפי הטעם);
- - חבורה של צואה;
- - 60 מ"ל שמן זית;
- - שן שום אחת;
- - 550 גרם. פסטה של ריזוני;
- - 60 גרם. פרמזן.
הוראות
שלב 1
חממו את התנור ל -160 צלזיוס. חותכים את העגבניות לחתיכות בינוניות ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מלח וסוכר, אופים במשך 1, 5 עד שעתיים - העגבניות צריכות להתייבש ולהכהה מעט סביב הקצוות.
שלב 2
מוציאים את הגזע מכרוב הקייל, חותכים אותו לא דק מדי ומעבירים אותו לקערה גדולה. ממליחים ומתקמטים מעט בידיים בכדי שהכרוב יהיה רך יותר.
שלב 3
מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית, מוסיפים את השום הסחוט ומטגנים אותו עד להזהבה. מסירים מהאש ונותנים לשמן להתקרר.
שלב 4
מרתיחים את הריזוני לפי ההוראות על האריזה, מכניסים למסננת, נותנים לפסטה להתקרר מעט, מוסיפים אותה לקערה עם הסלט. שופכים פנימה את שמן הזית שהתקרר מהתבנית, אך כדי שנתחי השום לא ייכנסו לסלט - תוכלו להשתמש במסננת לנוחיותכם.
שלב 5
מערבבים, מלח לפי הטעם, שמים בקערה עגבניות ופרמזן מגורד (השאירו מעט גבינה לקישוט). מערבבים שוב ומגישים, מקשטים בפרמזן מגורר או חתוך דק.
