פלפלים אפויים עם זיתים ועיסת תפוזים הם מתאבן מקורי, רענן ועסיסי שמתבשל במהירות ובקלות ויוצר צלחת. מתאבן זה ניתן להכין גם בבית וגם בארץ. שימו לב שבארץ זה יתגלה כטעים וטבעי יותר.
מרכיבים לחטיף:
- פלפל אנגלי 450 גרם (צבעים שונים);
- 80 גרם זיתים;
- 2 שיני שום קטנות;
- כמה ענפי פטרוזיליה;
- 220 גרם תפוז;
- חצי כפית קליפת תפוז;
מרכיבים למזיגה:
- אומנות. l. מיץ תפוזים;
- 1 כף. l. שמן זית;
- תערובת מלח ופלפל (לפי הטעם).
הכנה:
- מקלפים את השום, עוברים דרך השום ומכניסים לקערה. שוטפים את הפטרוזיליה, מחלקים לעלים וגבעולים, קוצצים את העלים ומשלבים עם שום, וזורקים את הגבעולים.
- שוטפים את התפוז היטב ומייבשים עם מגבת נייר. חלץ ½ כפית מקליפתו. גרידת, מוסיפים אותו לשום ולפטרוזיליה ומערבבים פנימה בעדינות.
- מקלפים את התפוז ומחלקים לטריזים.
- הניחו את הפרוסות על צלחת וקילפו אותן, וחתכו את העיסה לחתיכות שרירותיות. יש להשאיר את המיץ ששוחרר במהלך הניקיון ונשאר על הצלחת, בעתיד הוא ילך לרוטב הפלפלים.
- חותכים את הזיתים לטבעות.
- שוטפים את הפלפלים הצבעוניים מתחת למים זורמים, מנגבים, חוטים על שיפודים (רצוי כפול) ומטגנים על גחלים מכל הצדדים.
- מניחים את הפלפלים החרוכים בשקית (אפשר להשתמש במיכל פלסטיק), קושרים אותם היטב (סוגרים את המכסה) ומשאירים לרבע שעה להזעה טובה.
- לאחר זמן זה מוציאים את הפלפלים מהשקית, מקלפים אותם מהקליפה השחורה, חותכים לרצועות (קש) ומכניסים לקערת סלט.
- שמים שם טבעת זיתים, חתיכות עיסת תפוזים ותערובת שום, גרידה ופטרוזיליה.
- לאחר מכן, עליך להכין את ההלבשה. לשם כך, שילבו שמן זית, מיץ תפוזים, מלח ופלפל בכוס. מערבבים הכל ביסודיות ויוצקים לקערת סלט עם פלפלים.
- לאחר מכן מערבבים היטב את המתאבן המתובל של פלפלים אפויים ומגישים מיד.
