מנות אווז הן בדרך כלל מתכונים לחג שלא ממש מתאימים לחיי היום יום. אווז ריחני מבושל להפליא יאסוף את כל המשפחה לשולחן ויפתה את האורחים. אז יש להתייחס ברצינות להכנת הציפור הזו על מנת שהמנה באמת תצא טעימה!
מתכון אווז לירוק
כדי לבשל אווז על יריקה, אין צורך ללכת ליער לפיקניק, בבית בתנור זה גם יתגלה כלא פחות טעים ומשביע!
אנחנו נצטרך:
- פגר שלם של אווז;
- 700 גרם תפוחים חמוצים;
- 100 מ ל חלב;
- רוטב עגבניות 50 מ ל;
- 4 פרוסות לחם;
- בצל;
- פלפל, מלח, עלי מרווה.
קוצצים לחם ותפוחים. מרתיחים את הבצל הקצוץ עם המרווה במים, מקפלים על מסננת. מערבבים את המסה שהתקבלה עם תפוחים ולחם, מלח ופלפל, מוסיפים חלב. המילוי התברר.
שוטפים את פגר האווז, משפשפים במלח ופלפל. ממלאים את הפגר במילוי, תופרים את החתך. יורק את האווז הממולא ומאובטח. נקב את הציפור ליד הכנפיים והרגליים בעזרת מזלג. מניחים סיר מתחת לירוק, מטגנים את האווז עד שהוא רך, הופכים אותו מפעם לפעם ומשמנים אותו בשומן שזורם ממנו.
מגישים את האווז המוגמר עם רוטב עגבניות.
מתכון אווז עם רוטב פטריות
בשר עוף עדין משתלב היטב עם פטריות. אבל העוף כבר משעמם, בישלו אווז יחד - המנה תתגלה לא פחות טעימה, משביעה, מקורית.
אנחנו נצטרך:
- פגר אווז שלם;
- 300 מ ל שמנת חמוצה;
- 100 גרם קמח;
- 100 גרם פטריות פורצ'יני;
- 70 גרם חמאה;
- גזר, שורש פטרוזיליה, לברושקה;
- בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה טריים, פלפל, מלח.
חותכים את פגר האווז למנות, מניחים בסיר, מוסיפים שורש פטרוזיליה קצוץ וגזר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים הכל במים, מוסיפים פטריות פורצ'יני קצוצות, מבשלים עד שהבשר רך.
מערבבים קמח עם חמאה מרוככת, מדללים במרק, מוסיפים פטריות מבושלות, לברושקה, שמנת חמוצה, מביאים את הרוטב לרתיחה על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב.
שים את נתחי האווז על צלחת, יוצקים עם רוטב פטריות, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים, מגישים ככאלה.
