מומלץ לתזונאים לוותר על אוכל מתוק, קמח ומטוגן. אבל החוקים שם כדי להפר אותם לפעמים. להתמכר לסופגניות גבינת קוטג 'תוצרת בית.
זה הכרחי
-
- - 500 גרם גבינת קוטג ';
- - 2 - 3 כוסות קמח;
- - 500 מ"ל חלב;
- - 15 גרם שמרים טריים או 5 גרם שמרים יבשים;
- - 2 - 3 ביצים;
- - 50 - 70 גרם אגוזים כתושים;
- - כף אחת. כף חמאה;
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - כפית ונילין;
- - 0.5 כפיות סודה לשתיה;
- - 0.5 כפיות מלח;
- - 2 כוסות שמן חמניות (לטיגון);
- - כוס אבקת סוכר אחת;
- - 250 גרם שמנת חמוצה.
הוראות
שלב 1
מנפים את הקמח לקערה עמוקה. אם משתמשים בשמרים חיים להכנת הבצק, יש להשאירו במקום חם למשך כשעה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. מערבבים פנימה את השמרים והחמאה המומסת מעט. ללוש את הבצק בידיים עד שהוא יוצר פירור שמנוני ללא גושים גדולים.
שלב 2
חלב חם לטמפרטורת החדר. יוצקים את גבינת הקוטג 'עם חלב חם ומערבבים עד שהתערובת חלקה. בחר בגבינת קוטג 'דלת שומן ודלת שומן עבור הסופגניות שלך. יוצקים את מסת השמנת לקמח, מערבבים ומשאירים לחצי שעה במקום חמים.
שלב 3
מפרידים את החלמונים מהלבנים. הוסיפו מעט מלח או מיץ לימון לחלבונים והכניסו למקרר להקצפה טובה יותר. מוסיפים לבצק חלמונים, סוכר, אגוזים כתושים, מלח וונילין. ללוש את הבצק ביסודיות עד להופעת בועות אוויר.
שלב 4
מקציפים את החלבונים במיקסר במשך 7 דקות לפחות. אתה צריך לקבל קצף חזק ועבה. מוסיפים לבצק את החלבונים הטרופים ומערבבים בעדינות. צריך ללוש את הבצק מספיק בקלות.
שלב 5
מניחים את הבצק שוב במקום חשוך וחשוך למשך כחצי שעה. הבצק המוגמר כפול בגודלו. הבצק צריך להיות תלול למדי, חלק ולא אמור להיצמד לידיים. זה דומה מאוד לבצק לחם.
שלב 6
מפזרים קמח על הלוח או השולחן. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ -1 - 2 ס מ. חותכים עוגות עגולות קטנות עם כוס או תבנית מיוחדת. מניחים את הסופגניות במקום חמים למשך 30 דקות נוספות.
שלב 7
מחממים את שמן החמניות במחבת עמוקה או בסיר למשך כ -10 דקות. מטגנים את הסופגניות בשמן חם במשך 45 שניות מכל צד. מוסיפים שמן למחבת ללא הרף. צריך להיות מספיק מכדי שהסופגניות יתכסו לחלוטין בשמן. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר ושמנת חמוצה על סופגניות הגבינה המוגמרות.
