סופגניות הן מאפים טעימים שיש להם מספר כל מיני וריאציות: ניתן להכין במילוי, בזיגוג, באבקת סוכר. מעדן זה מושלם לארוחת בוקר או תה.
סופגניות שמרים קלאסיות
אתה תצטרך:
- חלב - כוס אחת;
- חמאה - 30-40 גרם;
- ביצה - 2 יח ';
- קמח - כוס אחת;
- שמרים - 30 גרם;
- סוכר - כף אחת;
- אבקת סוכר -1-2 כפות;
- מלח לטעימה
- שמן צמחי.
מנפים קמח לקערה גדולה. בנפרד בכוס, ממיסים את השמרים בחלב חם ושמים אותם במקום חם למשך חצי שעה.
הוסיפו מלח, חלמונים וסוכר לשמרים המדוללים. מקציפים את המסה. מעבירים חמאה חמה לקערת שמרים ומערבבים.
יוצקים את מסת השמרים שהתקבלה לקערת קמח. ללוש את הבצק. בצק השמרים צריך להיות אלסטי ובעל עקביות נכונה. מכסים את הבצק של הלישה במגבת ומוציאים למשך 40-45 דקות לתפיחה למקום חם. לאחר הזמן שצוין, הבצק אמור להגדיל את נפחו לפחות פי 2.
מפזרים קמח על פני השולחן או לוח גדול מיוחד. מרדדים את הבצק על משטח זה. אתה לא צריך לגלגל אותו דק. הבצק צריך להיות בעובי של לפחות 1 ס מ. חותכים את הסופגניות. ניתן לעשות זאת בעזרת סכין, תבניות מיוחדות או קצוות זכוכית. השאירו את הסופגניות על הלוח לחצי שעה נוספת.
מחממים את השמן. מטגנים את הסופגניות משני הצדדים עד להזהבה. להסרת עודפי שמן ניתן להניח סופגניות מוכנות על מפיות נייר לאחר הטיגון.
סופגניות עם גבינת קוטג '
אנשים רבים מעדיפים לבשל סופגניות קורד מבלי להוסיף שמרים לבצק. עם זאת, גרסת השמרים של הבצק הופכת את המאפים הללו ליותר רכים וארוכים.
לבישול תצטרך:
- גבינת קוטג 'בשומן בינוני - 200-300 גרם;
- קמח - 400 גרם;
- חמאה - 30-40 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- מלח לטעימה;
- חלב - 150 מ ל;
- סוכר - 2 כפות;
- שמרים יבשים - כפית אחת;
- שמן צמחי.
ממיסים שמרים יבשים בחלב חם, מוסיפים סוכר, מערבבים. מעבירים את המסה לחום למשך 10 דקות. מוזגים קמח לקערה. יוצקים גבינת קוטג ', מלח, ביצה לקמח. מערבבים את הבצק לתערובת חלקה וללא גושים.
ממיסים ומקררים את החמאה. יוצקים אותו לקערת אורז. מוסיפים מסת שמרים. מוסיפים את כמות הקמח הנכונה לפי הצורך. ללוש את הבצק. הבצק שנוצר צריך להיות דביק ורך. מעבירים את הבצק, מכוסה במגבת או בניילון, למקום חמים למשך שעה. יוצרים את הבצק לכדורים קטנים ומטגנים אותם בשמן חם עד לקבלת צבע חום זהוב ויפה. מגישים את הסופגניות המפוזרות עם אבקת סוכר.
