בשר רך עסיסי בתנור אפוי בשילוב עם רוטב נהדר - מה יכול להיות טוב יותר לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב ביתית נעימה. ולו רק החום והשמחה בתקשורת.
זה הכרחי
- - חזיר 1, 5 ק"ג
- למרינדה:
- - בצל 1 יח '.
- - שום 2 שיני
- - חומץ 2 כפות. l.
- - דבש 1 כף. l.
- - משחת צ'ילי חריפה
- - מלח פלפל
- לקישוט:
- - תפוחי אדמה 500 גרם
- - גזר 500 גרם
- גרמולאטה
- - צרור פטרוזיליה
- - שן שום
- - קליפה מגוררת מלימון 1
הוראות
שלב 1
מקלפים את השום, כותשים או סוחטים באמצעות מכבש, מערבבים עם חומץ ודבש, מגרדים את החזיר עם המרינדה שהתקבלה.
שלב 2
מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות. מניחים שכבה אחת על גבי הבשר, והשנייה מתחת לבשר.
שלב 3
מניחים את הבשר הכבוש בסיר, סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקרר למספר שעות. עדיף לכבוש את הבשר למשך הלילה. מדי פעם יש להפוך את הבשר הכבוש.
שלב 4
לאחר הכבישה מקלפים את הבצל והמרינדה מהבשר, את החזיר מניחים בתבנית גדולה או בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 15 דקות.
שלב 5
מוציאים את נייר האפייה מהתנור, יוצקים את הבשר עם המיץ המשוחרר, יוצקים את המרינדה על הסדין ללא הבצל, מחזירים את הבשר לתנור לעוד 15 דקות, תוך הפחתת הטמפרטורה ל -200 מעלות.
שלב 6
שמים סביב הבשר תפוחי אדמה קלופים קטנים, מערבבים אותו עם שומן ומיץ בשר, ממשיכים לאפות עוד 15 דקות.
שלב 7
לתפוחי האדמה מוסיפים גזר, הם מרדדים גם במיץ בשר ובשומן, נאפים 20 דקות נוספות
שלב 8
אל תשכח להשקות את הבשר במיץ בכל פעם. בדקו אם הבשר נאפה כנגד העצם. אם משתחרר מיץ קל, אז מוציאים את נייר האפייה מהתנור, מכוסה בנייר כסף מעל למשך 15 דקות.
שלב 9
מכינים את הגרמולאטה: קוצצים דק את השום והפטרוזיליה, משפשפים את גרידת הלימון על פומפיה דקה, מערבבים הכל. לפני שמגישים את המנה מפזרים את החזיר עם גרמול.
