רולדה הונגרית עם מילוי אגוזים מוכנה בעיקר לחג המולד. אבל למה לא להכין אותו לחג אחר? או בלי חופשה בכלל, רק כדי לעודד את משק הבית.
מרכיבים לבצק:
- 0.5 ק"ג קמח;
- אבקת סוכר 60 גרם;
- 150 גרם חמאה;
- 120 מ"ל חלב;
- 120 גרם שומן חזיר;;
- 2 ביצים;
- כפית אחת שמרים יבשים;
- 2 קורט מלח.
מרכיבים למילוי:
- 500 גרם אגוזי מלך;
- 250 גרם סוכר;
- 125 גרם חלב;
- 80 גרם דבש;
- ½ לימון;
- 5 גרם ונילין.
הכנה:
- מנפים קמח לקערה, מערבבים עם אבקת סוכר. ואז יוצרים חור קטן באמצע ויוצקים לתוכו חלב.
- פיצלו את הביצה, שופכים בזהירות מקליפה אחת לאחרת, מפרידים את החלמון מהלבן. מוסיפים את החלמון לקמח. והוסיפו גם שמרים, שומן חזיר, מלח וחמאה רכה.
- ללוש את הבצק, עטפו אותו במקלעת ושלחו למקרר למשך שעה.
- מוזגים חלב למיכל עקשן, מוסיפים דבש וסוכר. שים את המיכל על אש קטנה וחום. יוצקים אגוזי מלך עם החלב הזה. מוסיפים וניל לאגוזים ולשים את המלית.
- לאחר שעה מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו לשני חלקים. מחממים את התנור ל- 200 מעלות צלזיוס.
- הניחו ניילון נצמד על השולחן (באורך של כ 0.6 מ '). מרדדים את הבצק על נייר הכסף ליצירת מלבן.
- מורחים את מסת האגוזים לאורך כל היקף שכבת הבצק ומותירים את הקצוות לא מרוחים.
- עוטפים את הקצוות החופשיים. בעזרת ניילון נצמד עוטפים את הבצק במילוי גליל. בצע את אותן מניפולציות עם החלק השני של הבדיקה.
- משמנים תבנית עם אפיית שומן חזיר, מניחים עליה את הלחמניות בצדדים מנוגדים, מותחים אותה.
- מחלקים את הביצה שנותרה לחלמון ולבן. ראשית משמנים את הלחמניות בחלמון ואז בחלבון. לאורך הלחמניות יוצרים חורים עם שיפוד.
- אופים 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס ואז אופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות נוספות. מוציאים את הלחמניות מהתנור. כשהוא מגניב מחלקים למנות.
