לחציל יש טעם עשיר ומשתלב היטב עם ירקות ועשבי תיבול אחרים. מבשלים אותם יחד לארוחה תוספת טעימה, חטיף או ארוחה צמחונית חמה.
נסו תבשיל תפוחי אדמה וחצילים. חותכים 5 חצילים בינוניים לקוביות, ממליחים ומניחים לשבת במשך 15 דקות. ואז שטפו אותם במים קרים. שוטפים 3 פלפלים אדומים, מקלפים וקוצצים דק. יוצקים מים רותחים על 7 עגבניות בשלות, מסירים את העור, מסירים את הזרעים. קלף וקובץ תפוחי אדמה (8-9 חתיכות).
במקום עגבניות טריות, אתה יכול להשתמש בעגבניות משומרות במיץ שלך.
מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה ומטגנים בו את תפוחי האדמה. כשמשחימים קלות מוסיפים 2 בצלים קצוצים. תוך כדי ערבוב מטגנים הכל כמה דקות ואז מכניסים את החצילים והפלפלים לתבנית. מוסיפים 1 כף. כף ירקות אורגנו קצוצים, עגבניות קצוצות גס ו -3 שיני שום עברו דרך בית בד. מתבלים את הירקות במלח ופלפל, מערבבים אותם היטב, מכסים ומבשלים עד שהם רכים. מגישים את התבשיל עם בגט טרי או ג'בטה.
מנה טעימה ויוצאת דופן היא חצילים מבושלים עם סלרי ועגבניות. קוצצים 3 גבעולי סלרי לחתיכות קטנות. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן זית. מניחים את הסלרי במחבת עם בצל ומבשלים כ -5 דקות. מקלפים את העגבניות (1 ק ג), חותכים לחתיכות גדולות ומוסיפים לירקות. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים חופן זיתים מגולענים וחופן צלפים, מערבבים, מכסים ומשהים במשך 15 דקות.
חותכים 4 חצילים לקוביות ומטגנים במחבת נפרדת עם מעט שמן זית. הניחו את קוביות החצילים על צלחת מרופדת מגבת נייר. כאשר עודף השומן נספג, הוסיפו אותו לשאר הירקות. מזלפים את התבשיל עם חומץ בלסמי ומבשלים עוד 15 דקות. מפזרים פלפל שחור גרוס טרי מעל המנה לפני ההגשה ומקשטים בעלי בזיליקום.
בסתיו הכינו מנה יפה ובריאה מסוגים שונים של ירקות. זה יכול לשמש כתוספת לבשר או להגיש בפני עצמו. מקלפים וקוצצים 2 גזרים בינוניים ולפת אחת לקוביות קטנות. חותכים גם 2 חצילים, 2 פרעונים ו -150 גרם שורש סלרי. מחממים כמה כפות גהי במחבת עמוקה ומטגנים את הירקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, כ -10 דקות. מוסיפים 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה, 1 כף. כף רסק עגבניות, 150 מ ל מרק ירקות. מתבלים במלח ומפזרים פלפל שחור גרוס טרי. מבשלים את התבשיל מתחת למכסה סגור עד שהוא רך.
שנה את סט הירקות בהתאם לטעם ולעונה.
ניתן להשתמש בחצילים וירקות להכנת מתאבן קר טעים. מגישים עם לחם חום. חותכים 4 חצילים בינוניים לפרוסות, מלח ופלפל ומטגנים בשמן צמחי חם עד להזהבה. קוצצים 2 בצלים לקוביות ומניחים בסיר עם חצילים מוכנים. קולפים קישואים קטנים 1, מגרדים את העיסה ומוסיפים לירקות.
חותכים 8 עגבניות בשלות לחתיכות גדולות ומטגנים קלות בשמן צמחי. ואז מרחו את העגבניות דרך מסננת, הוסיפו מעט חומץ יין, מלח, פלפל שחור גרוס טרי וסוכר לפי הטעם. מערבבים את מחית העגבניות ויוצקים על הירקות. מבשלים הכל יחד למשך כ- 15 דקות ואז מקררים.
