ריזוטו: מתכון עם פורל

תוכן עניינים:

ריזוטו: מתכון עם פורל
ריזוטו: מתכון עם פורל

וִידֵאוֹ: ריזוטו: מתכון עם פורל

וִידֵאוֹ: ריזוטו: מתכון עם פורל
וִידֵאוֹ: מתכוני סוגת: ריזוטו פטריות - מנת אורז איטלקית 2024, מרץ
Anonim

אורז מבושל כהלכה הוא הסוד העיקרי של ריזוטו. יש להעדיף זני ארבוריו, קרנארולי ואיטלקה, במקרה זה מבנה האורז יהיה רך וקרמי, אך באמצע הוא יישאר צפוף. במהלך הכנת הריזוטו אסור לכם לעזוב את הכיריים, מכיוון שמדי פעם עליכם להוסיף נוזלים, אחרת המנה תתקלקל.

Image
Image

זה הכרחי

  • מרכיבים ל -4 אנשים:
  • - פורל ים - 400 גרם;
  • - אורז - 200 גרם;
  • - אפונה ירוקה (קפואה) - 100 גרם;
  • - שאלוט גדול;
  • - שן שום;
  • - בזיליקום - 2-3 גבעולים;
  • - קרם דל שומן - 100 מ"ל;
  • - חמאה - 50 גרם;
  • - מרק ירקות (מים) - 250 מ"ל;
  • - יין לבן יבש - 100 מ"ל;
  • - 2-3 כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.

הוראות

שלב 1

ממליחים ומפלפלים את פילה הפורל ללא קליפה, מכניסים אותו לסיר ויוצקים עליו מים רותחים לכיסוי הדג בסנטימטר אחד. מביאים לרתיחה, מבשלים על חום מינימלי 4-5 דקות מתחת למכסה. דג מוגמר אמור להישבר בקלות בעזרת מזלג.

שלב 2

יוצקים מרק ירקות לסיר קטן ולשים על אש נמוכה כך שיהיה לכם נוזל חם לריזוטו בכל עת.

שלב 3

מקלפים וקוצצים דק את הבצל והשום, מטגנים על אש בינונית במחבת עמוקה בתערובת חמאה ושמן זית עד לריכוך. מוסיפים אורז למחבת, מערבבים כל הזמן כך שהוא מכוסה בשמן בכל רחביו.

שלב 4

מוזגים יין למחבת, מערבבים את המרכיבים עד שהיין מתאדה לחלוטין. מוזגים במהירות מצקת של מרק חם, מערבבים את האורז בעוצמה כך שהנוזל ייספג בו.

שלב 5

מבשלים את הריזוטו על אש נמוכה במשך 12-15 דקות, ומוסיפים חצי מצקת מרק בכל פעם שהאורז סופג את הנוזל.

שלב 6

מוסיפים לאורז אפונה ופורל מופשר, שבורים לחתיכות קטנות. יוצקים פנימה את השמנת ומשאירים על אש נמוכה למשך 3-5 דקות מתחת למכסה.

שלב 7

לפני ההגשה מערבבים בעדינות את המזלג עם מזלג, מסדרים על צלחות ומקשטים בעלי בזיליקום.

מוּמלָץ: