לב בקר נחשב כתוצר לוואי מהקטגוריה הראשונה; מבחינת הערך התזונתי הוא עולה אפילו על בשר. אבל זה לא קיים לעתים קרובות על שולחנות אוכל, אך לשווא, מכיוון שניתן להכין ממנו מנות טעימות ובריאות רבות.
זה הכרחי
- • 500 גר 'לב בקר;
- • בצל אחד;
- • גזר אחד;
- • כוס אחת של רוטב עגבניות;
- • 1/2 שורש פטרוזיליה;
- • 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
- • ירקות קצוצים;
- • גרגירי פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שטפו את ליבי היטב, הכניסו אותו לסיר, מלאו אותו במים ובשלו למשך 60 דקות, הסירו את הקצף באופן קבוע. ואז מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה עוד 50 דקות. רצוי להחליף את המים לפני השלב השני של הבישול. בעוד לב הבקר רותח, נקו וחתכו את הגזר, שורש הפטרוזיליה והבצל לקוביות קטנות. אגב, על מנת להפחית את זמן הבישול, עדיף לבשל את הלב מראש.
שלב 2
מצננים את הלב המבושל וחותכים לפרוסות דקות על פני הסיבים, מכניסים לתבנית שחוממה מראש, מלח ופלפל, מוסיפים ירקות. ראשית, מחממים מעט את רוטב העגבניות, מערבבים אותו עם שמנת חמוצה ויוצקים אותו לתבנית עם לב וירקות, מכסים ומבשלים למשך 20 דקות. מסירים את התבנית מהאש, מעבירים את האוכל לתבנית ונשים פירה או אורז באמצע הכלי. אנו אופים את לב הבקר עם תוספת בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
שלב 3
בקיץ, לב בקר יכול להיות מבושל לא עם רסק עגבניות, אלא עם עגבניות טריות. ניתן להכניס למנה גם כל ירק עונתי: לפת, חצילים, פלפלים, קישואים ודלעת. עשבי תיבול חריפים ועלי דפנה לא יהיו מיותרים. ניתן להשתמש במתכון זה גם לבישול עגל או בקר.
