גספאצ'ו הוא מרק ספרדי מסורתי, ביתו של אנדלוסיה החמה. בקיץ, גספאצ'ו הוא מאכל חובה לכל ספרדי, מכיוון שמרק זה מוגש קר. בגרסה הקלאסית משתמשים רק בירקות להכנת המרק, אך ישנם גם סוגים מקוריים של גספאצ'ו למשל עם תותים.
זה הכרחי
- מרכיבים ל4-6 נפשות:
- - עגבניות בשלות בגודל גדול - 6 חתיכות;
- - פלפל אדום מתוק;
- - חתיכת לחם גדולה (עדיף להשתמש בזה של אתמול);
- - תותים - 350 גרם;
- - מיץ עגבניות - כוס אחת;
- - 2 כפות כל שמן זית וחומץ בלסמי;
- - גרידת חצי לימון;
- - כמה ענפי בזיליקום וטימין;
- - קורט סוכר.
הוראות
שלב 1
קודם כל צריך להסיר את הקליפה מהעגבניות: לעשות עליהן חתך צולב, לטבול את העגבניות במים רותחים למשך 30 שניות, להוציא אותן ומיד לשפוך אותן עם מי קרח. מסירים את הקליפה וחותכים את העגבניות לקוביות.
שלב 2
מוציאים את הגבעולים מפלפלים ותותים. אנחנו מנקים את הזרעים מהפלפל, חותכים לקוביות. חותכים את הקרום מהלחם, משרים אותו במים.
שלב 3
שים עגבניות, פלפלים, תותים, לחם סחוט בבלנדר. מוזגים מיץ עגבניות, חומץ בלסמי ושמן זית, מוסיפים קורט סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם, כמה עלי בזיליקום. טוחנים את החומרים לתערובת אחידה.
שלב 4
מוסיפים לגספאצ'ו כמה קוביות קרח (לא חובה) ותימין קצוץ, מקציפים שוב ומעבירים למקרר למשך 2-3 שעות.
שלב 5
ניתן להגיש את המנה המוגמרת בצלחות או בכוסות, מעוטרת בקליפת לימון, פרוסות עגבניות ותותים.
