מתכוני פטריות מלוחות מקורם בעת העתיקה. אבותינו הרחוקים שלטו באופן מושלם באמנות השגריר. הם העדיפו פטריות חלב. עקרות בית מודרניות ממשיכות במסורת זו. ומי שטרם ניסה להכין קציר טעים של פטריות יכול ללמוד בקלות בזכות המתכון שלא איבד את הפופולריות שלו.
זה הכרחי
- פטריות חלב - 5 ק"ג
- מלח - 300 גרם
- שום - 18 ציפורן
- עלי חזרת - 6 יח '.
- עלי דומדמניות - 12 יח '.
- גבעולי שמיר - 6 יח '.
- גרגרי פלפל - 6 יח '.
- צנצנות זכוכית ליטר - 6 יח '.
- להשרייה:
- מים - 10 ליטר
- מלח - 100 גרם
- חומצת לימון - 20 גרם
הוראות
שלב 1
קודם כל, יש לסדר את פטריות החלב ולהסיר את התולעים והרקובות. ואז לנקות, בעוד שיש להסיר את הרגליים. שוטפים היטב ומניחים בתבנית אמייל, מכסים.
שלב 2
הכן תמיסה להשרייה ממלח - 50 גרם, מים - 5 ליטר וחומצת לימון - 10 גרם. יוצקים את הפטריות בנוזל ומשאירים למשך 12 שעות. לאחר זמן זה, החלף את התמיסה בחדש ושמור את פטריות החלב בתוכה למשך חצי יום נוסף. ואז שופכים עליהם מים רותחים.
שלב 3
יש לשטוף את צנצנות הזכוכית היטב עם סודה לשתייה ולנגב אותן במגבת נקייה. שים את כל המרכיבים בכלי מוכן בשכבות, החל במלח ותבלינים וכלה בפטריות. שמים יריעת חזרת מעל בכל צנצנת. באופן אידיאלי, אתה צריך להיות ארבע שכבות. ראשית, עליך לחלק את כמות כל המרכיבים בשישה.
שלב 4
מרדדים את בד הגבינה שלוש פעמים וחותכים ל 6 ריבועים בגודל 5 * 5 ס מ. מניחים אותם מעל חזרת. אתה יכול גם להשתמש בתחבושת. חותכים עיגולים מכסי הפלסטיק, שייכנסו בקלות לצנצנת, ומניחים על גבי גבינה. הכן דיכוי. צנצנות 0.25 ליטר מלאות במים מושלמות לכך. הניחו את הפטריות בעומס במקום קריר למספר ימים. הטמפרטורה צריכה להיות בין 5 ל -7 מעלות.
שלב 5
ברגע שהפטריות מתייצבות ונותנות מיץ, עליך להסיר את הדיכוי והגזה. ואז קח צנצנת אחת והשלם אחרים עם תכולתה. כתוצאה מכך מקבלים חמש ליטר פחיות של פטריות חלב מלוח. סגרו אותם עם מכסי פלסטיק רגילים והכניסו אותם למרתף או למקרר. הפטריות יהיו מוכנות לאחר 35 יום.
