פירות הים המוגשים במסעדה קלים להכנה בבית. במקביל, תוכלו לחוות את כל הטעם העדין של מולים ים.
נסה להכין בבית ספגטי עם צדפות, מולים ועגבניות.
זה הכרחי
- -4 כפות שמן זית
- 3 שיני שום בינוניות, חתוכות דק
- -1/4 כוס יין לבן יבש
- מולים טריים מגורדים
- -1 קילו צדפות קטנות מגורדות
- -1 קילו ספגטי או פסטה ארוכה לפי בחירה
- -2 כוסות עגבניות שרי בשלות
- -1/2 כפית צ'ילי אדום
- -מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- -1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
- -פסטה מבושלת (לקנות בחנות לפי טעמכם)
הוראות
שלב 1
בסיר גדול וכבד מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה עד שמתבשלים בעדינות. מוסיפים שום ומבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד להופעת ארומה, בין 30 שניות לדקה. מוסיפים יין ומביאים שמן לרתיחה.
שלב 2
מניחים את הצדפות והמולים בסיר, מכסים ומבשלים. לאחר מכן, טלטלו את סיר הצדפה מעט עד שכל הקליפות פתוחות. מעבירים את התערובת שהתקבלה לקערה ומצננים במקרר
שלב 3
התחילו לקלף את המולים: הוציאו את הבשר מהקליפה והשאירו כרבע מהצדפות והמולים בקליפותיהם לקישוט השולחן.
שלב 4
בסיר גדול של מים מומלחים, הביאו את הפסטה לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים לפי הוראות החבילה עד לבישול.
שלב 5
בזמן שהפסטה רותחת מכניסים את העגבניות, הצ'ילי לסיר נפרד ומקפיצים על אש בינונית תוך ערבוב תדיר עד שהעגבניות מאבדות את המראה המוכר שלהן. ואז מטגנים 5-6 דקות. מתבלים במלח, פלפל ופטרוזיליה.
שלב 6
מניחים את הצדפות והמולים בסיר, עליו להיות מחומם מעט.
שלב 7
מסננים את הפסטה ואז מחזירים אותה לסיר. מוסיפים רוטב פירות ים ומבשלים דקה או שתיים על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 8
מגישים מיד בקערות נפרדות, עם צדפות ומולים כתוספת.
