המתכונים הראשונים לעוגות גזר הופיעו בימי הביניים, כאשר סוכר היה מרכיב נדיר ויקר שזמין מעטים. מאז, המתכון למעדן השתנה מאוד והגיע לשלמות. עוגת הגזר המושלמת היא התערובת המושלמת של ניחוחות, טעמים ומרקמים. זו עוגת ספוג אוורירית, קרם חריף ולח וקליל עם חמיצות נעימה, זיגוג מבריק, מעוטר בפירורי אגוזים.
ביסקוויט גזר
ביסקוויט זהוב הוא הבסיס לעוגה טובה. במתכון זה, צבעו תלוי מאוד בסוג הסוכר בו אתם משתמשים. אם אתם רוצים בסיס בהיר, בחרו בסוכר לבן; אם אתם רוצים עוגת ספוג כהה יותר, בחרו במוסקבדו של קנה כהה, שגם יוסיף טעם טופי קרמי בהיר לעוגה. בנוסף ל -250 גרם סוכר תזדקק גם ל:
- 250 גרם קמח חיטה;
- 200 גרם אגוזי מלך;
- 5 ביצי עוף בינוניות;
- 500 גרם גזר;
- 125 גרם צימוקים;
- 25 גרם אבקת אפייה;
- 10 גרם סודה לשתיה;
- כפית אגוז מוסקט מגורד;
- 1 כפית קינמון טחון;
- 25 גרם פתיתי קוקוס;
- 185 גרם שמן צמחי.
מדוד ושקול תחילה חומרים יבשים כדי להימנע משטיפת כוסות המדידה. מקלפים ומגרדים את הגזר על פומפיה דקה. קחו תבנית אפייה עם דפנות נשלפות, בקוטר 25 ס מ. גזרו עיגול מנייר אפייה והניחו אותו על תחתית התבנית. משמנים את פנים החרוז במעט שמן. וודאו שהצימוקים רכים ולחים. אחרת, מלאו אותו בכמות קטנה של מים רותחים והשאירו אותו למשך 7-10 דקות. מסננים את הנוזל. קוצצים את האגוזים. מחממים תנור ל -180 צלזיוס.
מנפים חומרים יבשים לקערה רחבה. בקערת מיקסר מקציפים קלות את הביצים עם שמן צמחי. מוסיפים חומרים יבשים, גזר, צימוקים ואגוזים. השתמשו במרית כדי ללוש את הבצק החלק. יוצקים אותו לתבנית ומכניסים לתנור. אופים כ 30-40 דקות. בדקו את המוכנות בעזרת מקל במבוק ארוך. לתקוע איתו ביסקוויט ולוודא שהמקל נקי ויבש. מוציאים את הבסיס מהתנור ומצננים 10-15 דקות.
את המתכון הקלאסי לעוגת גזר ניתן להוסיף עם מרכיבים אקזוטיים שונים על ידי הוספת פתיתי קוקוס, נתחי אננס, ג'ינג'ר או לימון מסוכרים למילוי.
קרם לימון
קרם הלימון הטעים מכיל:
- 250 גרם גבינת שמנת מסוג פילדלפיה;
- 125 גרם חמאה לא מלוחה;
- 500 גרם אבקת סוכר;
- לימון אחד.
חותכים את החמאה לקוביות. הביאו את הגבינה והחמאה לטמפרטורת החדר. מוציאים את הגרידה מהלימון וסוחטים כף מיץ. מקציפים את הגבינה והחמאה, מוסיפים את אבקת הסוכר, גרידת הלימון והמיץ ומקציפים עד שנוצר קרם בהיר טעים. חותכים את עוגת הספוג לאורכה לשלוש חלקים. משמנים אותם בשמנת ומשאירים את החלק העליון נקי.
קוֹנִיָה
לקבלת זיגוג נצנצים טעים תזדקק:
- חלבון ביצה אחד;
- 300 גרם אבקת סוכר;
- כף אחת. כף מים;
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים.
מקציפים את החלבון עד לשיאים רכים, מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד שנוצרת עיסה סמיכה ומבריקה. הוסף מים במידת הצורך. מורחים את הציפוי על העוגה, מחליקים את החלק העליון ואת הקצוות בעזרת מרית ארוכה. מפזרים פירורי אגוזים ומעבירים למקרר לשעה ומעלה.
