טארט עם שזיפים ופרנגיפן הוא מאכלים מהמטבח הצרפתי. פרנגיפן הוא קרם שקדים. בזכות השזיף הטארט חמצמץ.
זה הכרחי
- - 125 גרם קמח
- - 160 גרם חמאה
- - 125 גרם סוכר מגורען חום
- - 150 גרם שקדים
- - 2 ביצים
- ונילין
- - כף אחת. l. ליקר תפוזים
- - 7 יחידות שזיפים
- עלי כותרת שקדים
- - חלמון ביצה אחד
הוראות
שלב 1
קולפים קודם את השקדים. צריך למלא אותו במים חמים למשך 5-7 דקות, ניתן להסיר את העור בקלות. טוחנים את השקדים בבלנדר. הפוך סוכר מגורען חום לאבקה.
שלב 2
מכינים את הבצק. שלבו חמאה, קמח, חלמון, אבקת סוכר, שקדים קצוצים, 1 כף. מים קרים, מערבבים הכל עד לקבלת מרק חלק ולשים את הבצק.
שלב 3
עוטפים את הבצק בניילון ומאחסנים במקום קר למשך 35-45 דקות.
שלב 4
הכינו קרם שקדים. מערבבים פירורי שקדים, 100 גרם חמאה, מוסיפים 0.5 כפות. l. קמח, ונילין, סוכר מגורען, ליקר תפוזים, ביצה, מקציפים הכל היטב ומכניסים למקום קר.
שלב 5
מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית אפייה, דוקרים במזלג. מניחים נייר אפייה ואפונה על גבי הבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 10-12 דקות. לאחר מכן הסר את האפונה והנייר והכניס לתנור למשך 8-10 דקות.
שלב 6
מוציאים את קרם השקדים מהמקרר ומכניסים למקרר לכ- 5-7 דקות. חותכים את השזיף לטריזים. מניחים את קרם השקדים על הטארט, מעליהם את השזיפים ומקשטים בעלי כותרת של שקדים. מכניסים לתנור ואופים 35-40 דקות.
