בחג המולד, חג בהיר ומשמח, נהוג לשים פשטידות, פשטידות, פשטידות על השולחן. המסורת של אפיית מאפים לחג המולד מקורה באירופה והרוסים אהבו אותה. גם מילוי הבצק וגם העוגה יכולים להיות שונים מאוד.
פשטידות קפיר
מה יכול להיות טעים יותר מפשטידות עשירות ורכות? הבצק מבחינתם הוא קלוף, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', על קפיר. עבור פשטידות קפיר תצטרכו 0.5 ליטר יוגורט או קפיר, 3 ביצים תזונתיות, 1 כפית סודה ומלח, 1 כף סוכר, 2 כפות שמן צמחי, קמח.
הקמח מנופה דרך מסננת. מערבבים את החומרים ומוסיפים להם בהדרגה קמח. ללוש את הבצק הקשה, ללוש אותו בידיים ולשים אותו לאש במשך 40-60 דקות להגהה. מילוי קורד של 0.5 ק ג גבינת קוטג ', 5 כפות סוכר שולחן וביצה אחת מתאים לבצק כזה. פשטידות קפיר מטוגנות בשמן צמחי.
פשטידות שמרים
החלק העליון של אמנות הקולינריה הוא, ללא ספק, בצק מחמץ. ישנם מתכונים רבים להכנתו, הנה אחד מהם:
- 1/2 ליטר חלב;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 3 ביצים;
- חצי חבילת מרגרינה;
- 10 גרם שמרים יבשים;
- 1 ק ג קמח;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
השמרים מדוללים בחלב חם, כשהם מתפזרים מוסיפים את התוצרים הנותרים לתערובת, הבצק הלא קשה מדי נלוש, מכוסה במגבת ומונח בחום לתסיסה. אחרי שעתיים הלישה הראשונה נעשית, אחרי שהבצק מתפח בפעם השנייה אפשר לאפות את הפשטידות.
לבצק שמרים, כל מילוי מתאים לחלוטין, למשל, בשר: 500 גרם בשר נחתך לחתיכות קטנות ונבשל עד שהוא רך על אש נמוכה, ואז הוא מועבר במטחנת בשר. בצל מטוגן בשמן צמחי ומכניסים לבשר טחון. מוסיפים תבלינים - מוסיפים מלח, פלפל, אורז אם רוצים. עוגות שמרים מבושלות גם בתנור וגם בתבנית.
פאי תפוחים
פאי תפוחים יהיה מתאים על שולחן חג המולד. לבצק תצטרכו: שיבולת שועל - 80 גרם, גרידת לימון, קמח - 250 גרם, חלב - חצי כוס, חמאה - 100 גרם, סודה מרווה בחומצת לימון, מעט ונילין ומלח. למילוי: תפוחים - 3 יח ', סוכר - 3 כפות, קינמון. הרקולס נטחן בבלנדר לפירורים קטנים, מוסיפים להם חומרים יבשים וחמאה מרוככת, הכל מעורב. לאחר מכן מוזגים חלב לתערובת החמאה, הבצק נלוש ומכניסים למקרר למשך 20 דקות.
לצורך המילוי משפשפים תפוחים על פומפיה גסה, מפוזרים בסוכר וקינמון. מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים לשכבה דקה, מורחים עליו את המילוי, מגלגלים את הבצק לגליל, חותכים אותו לחתיכות קטנות, מקפלים אותם היטב לתבנית אפייה, מפזרים סוכר מעל. העוגה נאפתה בתנור במשך 35 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
