על מנת לבשל כראוי שמפניון כבוש, עליך לבחור פטריות קטנות עם כיפות קלות. תוכלו להתאים את חום המנה על ידי הוספת התבלינים האהובים עליכם.
פטריות מוחמצות מיידיות
להכנת שמפיניון הכינו את המרכיבים:
- 350 גרם שמפיניון;
- 2 שיני שום;
- 2, 5 כפות. חומץ יין לבן;
- 4 כפות שמן צמחי;
- 2 עלי דפנה;
- ציפורן;
- גרגרי פלפל;
- כפית אחת סהרה;
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר);
- תבלינים;
- מלח לטעימה.
מקשטים בתפוחי אדמה מטוגנים ארומטיים או בפירה.
ראשית, שטפו את הפטריות ביסודיות, הניחו אותן על שולחן נקי כדי שיתייבשו מעט. ואז חותכים אותם לקוביות קטנות. מקלפים את השום, עוברים דרך מכבש השום. שוטפים את עשבי התיבול וקוצצים.
מכניסים את הפטריות למחבת, יוצקים חומץ, מלח, מוסיפים פלפל וציפורן. מזלפים שמן צמחי וסוכר. מערבבים היטב. שים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה, מכסה במכסה, מביא אותו לרתיחה.
לאחר שהמרינדה רתחה, הזמן אותה ולהבשל עוד 10 דקות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום לאורך זמן. מערבבים, מכסים ומחזיקים למשך 2 דקות. אם תרצו תוכלו להוסיף למנה את התבלינים שאתם אוהבים. מצננים את הפטריות המוכנות ומגישים.
שמפיניונים כבשו בקוריאנית
כדי להכין את התבשיל הזה, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- 330 גרם שמפיניון;
- 3 כפות. חומץ;
- 2 שיני שום;
- 1, 5 כפות. רוטב סויה;
- 1/4 אמנות. שמן צמחי;
- 15 גרם שומשום;
- 3 יח '. עלי דפנה;
- 1/3 כפית כוסברה טחונה;
- 1/2 כף כמון;
- מעט מכל ירק;
- מלח;
- פלפל.
שוטפים את הפטריות, מכניסים לסיר עם מים, ממליחים מעט ומרתיחים. כשהפטריות מוכנות, מרוקנים בזהירות את המים וזורקים אותם למסננת, חתוכים לפרוסות.
התחל להכין את המרינדה. שוטפים את עשבי התיבול, קוצצים דק. מקלפים וקוצצים את השום. משחימים קלות את השומשום במחבת יבשה.
מוזגים שמן צמחי למחבת נפרדת, מוסיפים עשבי תיבול ארומטיים, שום, פלפל, מוסיפים רוטב סויה ארומטי, פלפל. ואז שמים את הפטריות על כל הרכיבים, יוצקים פנימה את החומץ, שמים את עלה הדפנה, יוצקים את הכמון והכוסברה. מערבבים, מוסיפים שומשום.
מביאים את המרינדה לרתיחה, מבשלים על אש בינונית למשך 5 דקות. כשנגמר תהליך הבישול, הכניסו את הפטריות לקערה עמוקה והכניסו למקרר ל 12 שעות.
שמפיניון כבושים לחורף
כדי להכין שמפיניון כבוש, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 1.5 ק ג פטריות;
- 130 מ ל חומץ 9%;
- 2 עלי דפנה;
- מעט חומצת לימון (על קצה כפית);
- 2, 5 כפות. סוכר;
- 1, 5 כפות. מלח;
- 4 שיני שום;
- 3.5 ליטר מים;
- 5 חתיכות. גרגרי פלפל.
אחסן פטריות מוחמצות בצנצנת זכוכית והתקרר.
שוטפים את השמפניונים, חותכים לפרוסות קטנות. שים אותם בסיר, יוצקים מים, כך שהפטריות יעלו. מוסיפים חומצת לימון ומלח. מביאים לרתיחה את תכולת הסיר, מוסיפים סוכר מגורען. מבשלים במשך 1, 5 שעות על אש נמוכה.
כ -10 דקות לפני הבישול הוסיפו לסיר את המרכיבים הבאים: שום קלוף וטחון, פלפל, עלה דפנה ותבלינים לבחירתכם.
יוצקים פנימה את החומץ 5 דקות לפני סיום הבישול. לאחר מכן שמים את הפטריות המוכנות בצנצנות, ממלאים מלח, סוגרים במכסים הדוקים, מחליפים ועוטפים (מעקרים צנצנות זכוכית תחילה).
