עוגת מאפה שוקו פולנית דומה לאקלרים או לפרופיטרולים, וטעמו של השמנת דומה לגלידה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 230 מ"ל מים;
- - 100 גרם מרגרינה;
- - 150 גרם קמח;
- - 5 חתיכות. ביצים;
- - 1/3 כפית מלח;
- - 1/2 כפית אבקת אפייה;
- לקרם:
- - 700 מ"ל חלב;
- - 160 גרם סוכר;
- - 80 גרם קמח;
- - 80 גרם עמילן;
- - 2 יח '. חלמון;
- - 2 גרם ונילין;
- - 200 גרם חמאה;
הוראות
שלב 1
הכינו מאפה של שוקו. מרתיחים מים, מוסיפים מלח ומרגרינה.
ואז מוסיפים את כל הקמח ומערבבים נמרצות להמסת כל הגושים. ואז מסירים מהאש.
שלב 2
לאחר קירור הבצק ל 40-50 מעלות צלזיוס ומטה, מוסיפים ביצים אחת אחת. אם הבצק חם, הביצים עלולות להתכרבל. מערבבים הכל היטב במיקסר, מוסיפים אבקת אפייה בסוף.
שלב 3
אופים 2 עוגות בשתי תבניות מרופדות קלף בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
שלב 4
הכן שכבה שמנת. ראשית - מסת הקמח: מערבבים קמח, חלמונים, עמילן, ונילין עם 200 מ ל חלב. להכנת תערובת מתוקה, מחממים את שארית החלב עם סוכר ל- 80 מעלות צלזיוס.
שלב 5
מערבבים את המסה המתוקה עם קמח ושומרים על אש בינונית, תוך ערבוב נמרץ, עד להסמכה. מצננים את המנה, מכסים כדי לשמור על יובש. הקציפו את החמאה והוסיפו מנות לתערובת הקפה הקר.
שלב 6
אוספים את העוגה. שמים את השמנת השלמה על עוגה אחת ומכסים בעוגה השנייה. משרים למשך הלילה כדי שהמסה השמנת תתעבה היטב. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
